无添加自制酸乳酪纽约芝士蛋糕
最近一直在做酸奶,减脂期喝无糖无压力😝闲来无事,又用酸奶做了酸乳酪,想着不如做个纽约芝士蛋糕吧😊无添加,更健康
配方是一个6寸的量
用料
酸乳酪: | |
牛奶 | 1000克 |
乳酸菌 | 1包 |
蛋糕: | |
奶油 | 100克 |
柠檬汁 | 15克 |
细砂糖 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 20克 |
饼底: | |
黄油 | 25克 |
奥利奥碎 | 75克 |
无添加自制酸乳酪纽约芝士蛋糕的做法
这一步比较麻烦,嫌麻烦的话可以省略掉这一步,直接买奶油奶酪代替就好。
牛奶➕乳酸菌放入酸奶机10个小时左右会变成酸奶酸奶用纱布过滤,先静置2个小时左右分离出部分乳清和乳酪,再包好纱布,用重物压紧放冰箱6个小时左右,减少乳酪的水份含量。
分离出的酸乳酪取200克用来做蛋糕,剩下的可以直接加砂糖搅拌均匀涂面包吃,一般1升牛奶,差不多能出350克左右的乳酪,分离出的乳清不要扔,可以直接喝掉,很有营养,也可以用来做面包。
酸奶油做法:100毫升淡奶油➕15克柠檬汁搅拌均匀放冰箱冷藏30分钟即可。
先做饼底:奥利奥饼干去掉夹心,放在袋子里压碎,黄油25克隔水加热融化成液体,混合奥利奥碎拌匀。
混合好黄油的奥利奥碎倒入模具压紧,放冰箱冷冻,接下来开始准备面糊
酸奶酪200克加入2个鸡蛋搅拌均匀,注意不要打发,
然后依次加入80克细沙糖,50克牛奶,搅拌均匀,
最后加入冷藏后的酸奶油和面粉搅拌均匀搅拌好的面糊过筛
倒入冷冻好的饼底里,
静置一会儿,会有气泡浮上来,
振一下模具排出气泡烤箱预热上下管170度,
烤盘里放满水,模具底部包好锡纸,放烤箱中下层,
水浴法,170度15分钟后转120度90分钟烤好后,完全冷却后包保鲜膜放冰箱冷藏一晩。
第二天早上就可以吃了呀😊
两天的时间只为做一只可口的蛋糕🍰
等待⌛️是值得的
小贴士
这个配方不需要减糖,不会很甜,楼主本人是喝咖啡都不能加糖的人,如果觉得自制酸乳酪太麻烦,也可以直接用奶油奶酪代替