【纸杯蛋糕】超软香甜的戚风蛋糕
用料
低筋面粉 | 95克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 20克(放进蛋黄液里) |
细砂糖 | 50克(放进蛋白霜里) |
玉米油 | 45克(或色拉油) |
炼乳 | 两勺(可不加或换成糖) |
准备好食材,用分离勺把蛋黄蛋清分离
装蛋清的盆一定要擦干哟,不然后面没法打发成蛋白霜啦
在蛋黄中加入牛奶、玉米油、细砂糖、炼乳。搅拌后再加入低筋面粉。
有面粉筛的最好用筛子过一遍低筋面粉,边过筛边搅拌,才不容易有搅拌不匀的面粉颗粒哟
把白砂糖分成三次,开始打发蛋白。依次在出泡沫、成乳液、快成霜的时候加入白砂糖。
打发到拿起打蛋器,有个小尖尖不会掉下来就可以啦!
如果你很自信,可以把盆倒过来!不会掉下来就打发成功啦!
把三分之一蛋白霜加入刚刚搅拌完的面粉液中,搅拌均匀
再把面粉液全部倒入蛋白霜中搅拌均匀
蛋糕液搞定
装进纸杯中,八分满就够啦!(我这杯子不够,使劲装满了)然后整盘往下震一震,震出气泡!
烤箱预热上下管分别150度,预热五分钟后放进去。烤50分钟!
新鲜出炉!因为装太满了,蛋糕们都手牵手啦!
拿出来后倒扣放凉
超级软嫩!超级香!
这是今天(2020.3.21)做的,纸杯比较小,可以把时间调为40分钟,再盯着看
在装杯装到一半的时候往里面加了蔓越莓干,,但我在震出气泡的时候它们就往下沉了哈哈哈,最后都在底下了!