核桃磅蛋糕佐枫糖浆
配方来自《磅蛋糕123》P85.这本书还真是蛮好的,里面有些方子的磅蛋糕很吸引我,当然我会把一些比较好做的磅蛋糕配方分享上来的。
这个配方中,原配方是将枫糖浆淋在蛋糕上的,但我觉得麻烦,所以调整了下配方,把枫糖酱混合在蛋糕中。各位同事吃了之后觉得也挺好吃的。
温度时间:170度50分钟
用料
无盐黄油 | 120g |
细砂糖 | 100g |
全蛋 | 100g |
低筋面粉 | 170g |
泡打粉 | 1茶勺 |
核桃 | 100g |
枫糖浆 | 50g |
枫糖浆 | |
无盐黄油 | 60g |
枫糖浆 | 2大勺 |
淡奶油 | 80ml |
糖粉 | 80g |
核桃磅蛋糕佐枫糖浆的做法
核桃先以170度烘烤15分钟,期间需要翻面1-2次,烤好的核桃稍切碎,放凉备用。
准备好所有材料。无盐黄油切小块后室温软化备用。全蛋打散后回室温备用。
先制作枫糖浆。无盐黄油以小火煮至溶,加入枫糖浆和淡奶油,再倒入糖粉,煮至糖化呈浓稠状即可。放凉备用
无盐黄油软化后加入细砂糖,用打蛋器搅打至白色羽毛霜状。
分3-4次加入全蛋液打匀。每一次都要打匀后再加入下一次,切勿一次性倒入,以免水油分离。
倒入50g枫糖浆,拌匀。
低筋面粉、泡打粉过筛后,拌至面糊成光滑状。
最后加入烤好的碎核桃(剩一些铺在表面),稍微拌一下,倒进模具,再把剩下的核桃铺在模具表面,放入预热好的烤箱烘烤50分钟。
蛋糕烤好后,以不脱模方式放凉,约15分钟后再脱模,并置于网架上冷却。
小贴士
朗姆酒可衬托出核桃的香气,可根据需要增添1-2茶勺。