香蕉朗姆酒盒子蛋糕
用料
全麦饼干 6*12cm 9片 | |
中筋面粉 | 76g |
全麦面粉 | 52.5g |
苏打粉 | 0.4 tsp |
盐 | 0.3 tsp |
全脂牛奶 | 18ml |
香草精 | 0.4 tsp |
黑糖 | 58g |
软化无盐黄油 | 18g |
植物油 | 15g |
蜂蜜 | 26g |
焦糖朗姆酒香蕉 140g | |
无盐黄油 | 21g |
成熟香蕉 | ·1.5根切成12cm圆片 |
黑糖 | 23g |
盐 | 1/8tsp |
朗姆酒 | 30ml |
香草朗姆酒布丁 250g | |
细砂糖 | 50g |
玉米粉 | 9g |
盐 | 1/4 tsp |
全脂牛奶 | 150ml |
淡奶油 | 45ml |
全蛋 | 13g |
朗姆酒 | 15ml |
软化无盐黄油 | 3g |
香草精 | 1/2 tsp |
香草朗姆酒鲜奶油 105g | |
淡奶油 | 90g |
朗姆酒 | 15ml |
糖粉 | 3/4 Tsp |
香草精 | 1/8 tsp |
香蕉朗姆酒盒子蛋糕的做法
混合黄油、黑糖和植物油,中低速2min直至霜状。
加入蜂蜜混合均匀
加入一半的干粉(面粉、苏打粉、盐)低速
加入牛奶、剩下的干粉。整形成6*12cm方块。冷冻至少2h
切成3cm的长方形。刺出小洞。
烤之前冷冻10min
180度13-15min至深棕色。焦糖朗姆酒香蕉
大火加热 无盐黄油直至融化边缘起泡
加入香蕉一起煮,变色翻面。
加入黑糖和盐煮1-2min
加入朗姆酒变稠大约2min
熄火至常温。香草朗姆酒布丁
平底锅中加入细砂糖、玉米粉和盐混合均匀。
倒入牛奶和淡奶油混合均匀。
加入蛋混合均匀。中高温加热,持续搅拌。
变稠表面冒泡转为中火快速搅拌45s熄火。
过筛,加入朗姆酒、黄油和香草精搅拌均匀。
立即使用不要放凉组合蛋糕
在底部抹上布丁,铺饼干,间隙也用碎铺满,铺焦糖香蕉,重复
最上层抹上淡奶油
冷藏24h