好吃不上火的戚风蛋糕

戚风蛋糕教程：
1、5个鸡蛋，蛋黄蛋清分开，（蛋清盆要无水无油）
2、蛋黄盆里放油75g，草莓酸奶75g（或牛奶或水）搅拌融合，过筛蛋糕粉95g（或者低筋面粉）轻搅拌均匀至无颗粒（不能大力搅拌，也不能搅拌太久，容易起筋）拌好后呈半流动液
3、这时烤箱开始预热160度10分钟
4、蛋白放2g盐（也可以不放），两滴柠檬汁或者白醋（没有可以不放，柠檬汁去蛋腥味用，喜欢蛋香可以不放）。糖90g   分三次加入蛋清，打发蛋清，蛋清打发到微硬性细腻发泡
5、把三分之一蛋白倒进蛋黄糊一起翻拌均匀，接着全部蛋黄糊倒蛋白盆里翻拌均匀，最后倒进模具，烤箱预热好，蛋糕糊放烤箱130度烤50分钟（每个烤箱脾气不一样，这个可以根据自家烤箱来操作哦）注：不能拌太久，消泡了蛋糕发不高或容易塌陷

用料  

好吃不上火的戚风蛋糕的做法  

1. 进蒸烤箱了（我很生气，传图片时，我貌似昨晚不知干嘛的熬夜在清垃圾，是的，把我戚风蛋糕的步骤图片给删除了😭，大家只能辛苦的看文字了☝☝☝）

2. 已经长高了

3. 上色

4. 出锅倒过来晾凉脱模具

5. 超细腻

6. 超绵

7. 一点也不干，也不焦
   好吃还不上火哦

小贴士

蒸烤箱烤的蛋糕0失败，不干，不上火