可可·纸杯(杯子)蛋糕

杯子蛋糕携带方便，是出门的佳品～以下杯子蛋糕采用戚风蛋糕的制作方法，口感细腻，香甜可人，组织蓬松！比用全蛋、分蛋打发蛋液、无油无水的杯子蛋糕，更滋润嫩爽～朋友和家人都非常喜欢！下面是八寸的配方～也可以用十寸、六寸，只是量多量少的区别哈！

用料  

可可·纸杯(杯子)蛋糕的做法  

1. 备好所有材料，首先蛋白和蛋黄分离，确保分离干净。然后往蛋白和蛋黄分别滴入柠檬汁或醋，去腥。把蛋白放回冰箱冷藏待用。注意⚠️装蛋白的容器必须保证无油无水，不能掉一滴蛋黄进去，以免蛋白打发。

2. 往蛋黄里加入牛奶、植物油、细砂糖混合搅拌均匀

3. 可可粉和低粉混合均匀

4. 过筛加入搅拌好的蛋黄容器，用刮刀翻拌均匀，像炒菜一样来回翻拌，直到顺滑无干粉颗粒，备用～

5. 开始打发蛋白(打发蛋白的同时开始预热烤箱150度、上下火)分三次加入细砂糖：用电动打蛋器打至粗泡，1⃣️开始加入三分之一细砂糖，继续打发，打至细腻的泡沫时加入第2⃣️次细砂糖，继续打发，打至提起打蛋器拖着长尾的弯钩，加入3⃣️最后的三分之一细砂糖

6. 打发几秒后随时观察，打至纹路很明显，且晃动打蛋盆蛋白不会流动，提起打蛋器，出现直立不倒的小尖角，倒扣打蛋盆蛋白不会掉下来，这就是干性发泡的状态就可以了

7. 取三分之一蛋白倒入可可蛋糊里，用刮刀上下划十字，像炒菜一样从底部抄起快速轻轻翻拌均匀，千万不可转圈圈搅拌！再将剩下的蛋白倒入，翻拌均匀～

8. 用裱花袋把拌好的糊挤入一个个纸杯中，喜欢满一点的可以挤到九成满～

9. 放入预热的烤箱，中下层，140度，30分钟左右，可根据自己烤箱定时间，随时观察里面的情况

10. 蛋糕表明微焦黄，即可出炉，出炉后香气扑鼻而来~~诱人^-^