超详细）八寸轻乳酪蛋糕
用料
| 家鸡蛋 | 8个 |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 砂糖 | 80克 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 玉米油 | 30克 |
超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法
奶酪隔水融化
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张")
打蛋器无水无油
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张")
分离蛋黄
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第4张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第4张")
蛋黄加入融化的奶酪中
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第5张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第5张")
加入盐混合均匀
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第6张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第6张")
滴几滴柠檬汁到蛋白，其余挤入蛋黄糊（我没买柠檬，摘了门口的年桔），加入砂糖10克
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第7张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第7张")
加了点青桔皮
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第8张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第8张")
加入奶粉、玉米油、黄油（隔水融化）后加入牛奶混合均匀
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第9张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第9张")
加入低筋面粉、淀粉翻拌均匀
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第10张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第10张")
取一个干净的盆，将面糊过筛到干净的盆里
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第11张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第11张")
过筛后细腻的面糊
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第12张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第12张")
烤箱150度上下火预热10分钟
蛋白打蛋器打发成粗泡泡后加入30克砂糖，继续高速打发![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第13张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第13张")
打发到提起来有弯弯钩，加入30克砂糖继续高速打发一分钟，然后加入10克砂糖转中低速继续打发至蛋白糊稍微有阻力，蛋白糊均匀绵密
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第14张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第14张")
提起角比较直就可以了
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第15张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第15张")
如图
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第16张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第16张")
分三次加入蛋黄糊，用翻拌的方式
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第17张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第17张")
如视频
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第18张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第18张")
混合均匀如图，拿起1-2厘米，垂直放下，震一下气泡
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第19张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第19张")
烤盘放点水放最下层，烤架放中下层，烤箱130度上下火烤40-50分钟（开始出香味），50分钟后转150度上下火烤10-15分钟
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第20张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第20张")
烙印
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第21张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第21张")
晾凉后放入冰箱冷藏
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第22张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第22张")
切开组织绵密
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第23张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第23张")
配一杯热茶
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第24张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第24张")
细腻
![超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第25张]( "超详细）八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第25张")
