低卡芝士蛋糕🧀️❗️自制茅屋奶酪🏃🏼‍♀️

按照这位厨友的方子，自制了茅屋奶酪，超级简单❗️做出来奶酪白白胖胖好像一颗大馒头，可爱死了😊


想吃芝士蛋糕，才做的这颗大奶酪
结果奶酪做出来拖了好几天才做蛋糕
好事是验证了自制奶酪在冰箱里放3天没啥问题

自制奶酪口感比买的奶油奶酪清爽
做出来芝士蛋糕，吃起来少了一丢丢绵厚
但我觉得也很好吃❗️
况且为了低热量低脂肪，吃起来无负罪感
牺牲一点点点点口感
我认为是值得的😆

小贴士一定要看❗️

用料  

低卡芝士蛋糕🧀️❗️自制茅屋奶酪🏃🏼‍♀️的做法  

1. 准备好材料❗️

2. 饼干chu碎，饼底部分所有材料混合均匀～黄油隔水融化成液体，倒入干料。搅拌均匀，干料放到活底模具里，用工具压实。我用的杯子底。

3. 香草荚里的香草籽，刮到牛奶里。牛奶稍稍加热，不要沸腾。为了更好得释放香气。

4. 1⃣️茅屋奶酪掰碎，加适量做奶酪过滤出的乳清，没有就加点牛奶吧，加入6克甜菊糖，搅拌机打至顺滑；                                          2⃣️依次加入鸡蛋，柠檬汁，牛奶（可以过滤一下香草籽），玉米淀粉，白兰地，多次搅拌至顺滑。最后不是膏状的，是挺稀的。        3⃣️烧开水，用于烤蛋糕时的水浴法。              4⃣️烤箱160度预热

5. 裹上三层锡纸，倒入蛋糕糊，震几下，烤盘放入热水，中下层，上下火，160度烤1小时，烤完发现一点都没上色… 于是搬到中上层，220度，烤了4分钟

6. 在烤箱逐渐冷却后取出放冰箱冷藏❄️        第二天拿出来，脱模。

7. 喜欢这种吃起来没有负罪感的甜点🍰❗️

小贴士

1⃣️做完发现这个量的蛋糕底有点厚，下次燕麦或者消化饼干总量用100克就够了
2⃣️之前看好多人做芝士蛋糕都担心开裂或者上色过深，但我的这个最后还特意加烤上色。可见烤箱脾气不同，大家自行调整
3⃣️我的甜菊糖，写着甜度是白砂糖的5倍。具体糖量，大家酌情加减
4⃣️香草荚可以用香草精代替；白兰地可以用朗姆酒代替；没有的话，都可以不加，只是风味层次不同，没有质的改变，自己衡量