松软美味的戚风纸杯蛋糕w
自己在家也能做出美味的戚风，爱了爱了
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 18克 |
| 低筋面粉 | 28克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 玉米油 | 16克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 盐 | 1克 |
准备材料，蛋清蛋黄分离
![松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第2张]( "松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第2张")
蛋黄➕牛奶➕油➕盐混合均匀
![松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第3张]( "松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第3张")
筛入低筋面粉和玉米淀粉
![松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第4张]( "松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第4张")
防止飞粉先拌至无干粉
![松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第5张]( "松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第5张")
打发蛋清，白砂糖分三次加入，第一次是在大鱼眼泡泡的时候
![松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第6张]( "松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第6张")
变为细密的小泡泡加第二次
![松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第7张]( "松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第7张")
打至稍微有点状态加最后一次
![松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第8张]( "松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第8张")
提起大弯勾是湿性打发
![松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第9张]( "松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第9张")
可以提起直立小尖尖，蛋白倒扣不掉就OK了
![松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第10张]( "松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第10张")
把刚刚的蛋黄糊糊用打蛋器稍微打一下搅拌均匀，看起来细腻好多
![松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第11张]( "松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第11张")
蛋白跟蛋黄混合均匀，用翻拌手法，注意不要画圈搅拌会消泡！(预热烤箱)混合后的蛋糕糊倒进纸托
![松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第12张]( "松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第12张")
烤箱上下火中层150度30分钟，戚风不容易长太高开裂。我家烤箱160度感觉太高温了容易裂，160度只需要20分钟就可以了。看自家烤箱调节温度
❗这是上次做了双倍材料的视频哦！方子里的材料大概是8个的样子![松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第13张]( "松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第13张")
出炉先轻震一下，侧放蛋糕，晾凉就可以了。成品很好看🍰🍰🍰
![松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第14张]( "松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤图 第14张")
小贴士
1⃣装蛋白容器不能有水和油，否则无法打发
2⃣开裂问题是温度高或者打发过度
3⃣出炉摔膜是散热，防止内部潮湿
4⃣侧放或倒扣是防止蛋糕回缩
5⃣如果蛋糕没长高原因是消泡了，要么是打发不足要么是翻拌过程手法不对导致消泡
