椰奶冻香橙蛋糕卷

又到赣南脐橙上市的日子，那就来做香橙蛋糕吧。然后家里又有盒椰浆，香橙和椰奶冻的组合，很配哦。也有琢磨过做其他造型，但那就得烤两片蛋糕片，按照惯例，蛋糕片切下来的边角料都得我自己吞落肚，负担太重了，还是撸个卷吧。
       现如今不是流行内卷吗？那就卷呗。

用料  

椰奶冻香橙蛋糕卷的做法  

1. 切几片香橙片（中间那段，保证大小差不多）
   

2. 锅里加水和细砂糖，煮一煮，使得香橙片身段柔软。

3. 全蛋海绵蛋糕做法同芋泥蛋糕卷。烤盘先铺好油纸，取5片香橙片吸干水，摆好在烤盘上，再倒上打发好的蛋糕糊。

4. 上下160°C烤15分钟，马上倒扣撕下油纸放凉。

5. 剪2片吉利丁片，月10克，凉水浸泡软化。

6. 椰奶冻。简单粗暴椰浆500ml加糖30克烧热，加入软化的吉利丁片。我看过的椰奶冻蛋糕卷夹馅都有加打发奶油，上面再马上一条规规整整的长方条椰奶冻芯。我不知道这样做是为了精致美观，口感丰富，抑或是直接裹椰奶冻不可操作，反正我打算试下直接裹，全椰奶冻夹心。所以耐心等椰奶冻放凉，觑其将将凝结时“截糊”。就是这样

7. 再撕一张油纸，放凉后的蛋糕片再次翻转（有香橙片一面朝下面），抹上截糊的椰奶冻，轻松写意，抹它个肝脑涂地。

8. 一般椰奶冻都是先定型之后再做夹心的，这般“糊”做非为，说实话我也有点忐忑。琢磨一下，慕思蛋糕这种不就是靠模具嘛，刚好眼光扫到柜子里有个圆筒玻璃罐，这不是现成的模具吗？机智如我！

9. 卷起来，用油纸封住一头，塞进玻璃罐。盖上盖子放进冰箱。安心睡觉去也。

10. 一觉醒来，让我康康

小贴士

防止香橙片从蛋糕片上脱落，一是香橙片要煮下糖水软化，二是进烤箱时要吸干水分。这两点做到了，再加上用全蛋海绵蛋糕，卷起来还是十拿九稳的。