甜美日系Bonbon巧克力#无色素星空巧克力#生巧夹心#手工巧克力#礼物#生日

u管搬运来的日式方子，up主les sens ciel.

超喜欢一部日剧叫做失恋巧克力职人，石原里美真的超级可爱。也因为这部剧了解了bonbon巧克力，一直觉得是很神奇不可触碰的神域，直到看到这个方子之后觉得难度系数还是ok的。

方子需要有基本制作巧克力甘纳许和调温巧克力的知识。下厨房可以搜到，如果有空也会在这里更新上做法。

使用带酒精的巧克力甘纳许 可以做出酒心巧克力哟。

用料  

甜美日系Bonbon巧克力#无色素星空巧克力#生巧夹心#手工巧克力#礼物#生日的做法  

1. 一共四种风格的bonbon，使用24粒半圆形模具。只凭着最基本的黑白巧克力和金银粉的叠加制造效果。总体制作的步骤是外壳绘画-外壳成型-巧克力软芯制作填充-外壳封底。

2. 外壳绘画-1: 把融化的白巧克力随性地细细地挤在6格模具上，用巧克力刮刀挡住另外的模具格子防止串色。待2-3分钟白巧克力略微凝固时用刮刀刮去多余部分。

3. 外壳绘画-2.1: 倾斜模具30度左右，将调温巧克力挤在6格模具的一边，不宜多。

4. 外壳绘画-2.2: 趁热靠近倾斜的角度把多余的调温巧克力倒掉，并刮去多余部分。注意不要挂到其他的模具格中。

5. 外壳绘画-3: 把少量金粉溶解在1ml酒精中，用小瓶喷在白巧克力条纹的6格中，和另外空白的12格的6格中。用刮刀做挡板，防止串色。

6. 外壳绘画-4: 溶解少量银粉在1ml酒精中，用小刷子粘取银粉的溶液，在步骤2.1/2.2的6格和没有喷洒过金粉的最后6个空白格中填图，从内而外螺旋式涂满，造成星云一样的花纹质感。至此外壳绘画就结束了。倒扣整个模具，去掉多余的金银粉。等待3-5分钟，使得酒精有时间挥发。至此绘画就完成了。

7. 外壳制作：将调温巧克力快速注入所有的模具格内，高度至少要刚好没过整个凹陷的模具部分。震动一下整个模具，尽量保证没有气泡。这一步动作越快，巧克力降温的时长越短，最后成型的巧克力外壳就越薄，整体口感就越好。

8. 快速将模具倒置，使调温巧克力自然流出。

9. 稍等1分钟，调温巧克力凝固一些后用刮刀把多余的部分切除。

10. 软芯制作：注入巧克力甘纳许软芯。注意软芯的温度不宜太高，否则会溶解外壳；软芯高度不应超过模具，否则最后无法封顶。注入完毕厚震动模具，尽量使甘纳许贴合巧克力壳，没有气泡。静置15分钟，待甘纳许成型，手指触摸不会粘到皮肤上。

11. 底部封壳：在凝结的甘纳许上挤上调温巧克力，高度要略微超过模具凹陷的顶部。

12. 抹平调温巧克力，多余的部分刮走。根据室温，静置约15分钟，等待调温巧克力凝固。

13. 倒扣模具。轻敲之后，巧克力应顺利脱模。

14. 超高颜值的日式bonbon巧克力就完成啦！

15. 薄薄的外壳，软软的内芯，一看就超级好吃啊！

小贴士

答疑总结：
Q：外壳如何做到这么光亮？
A：巧克力调温到位，结晶后外壳就是会十分光亮；第二就是要选择正确的模具，不可以使用软软的硅胶模具，脱模感觉很方便，但是就做不出这么漂亮的表面了。