可可抖臀蛋糕
用料
#蛋黄糊 | |
蛋黄 | 12个 |
玉米油 | 150g |
牛奶 | 120g |
低筋面粉 | 150g |
可可粉 | 30g |
#蛋白糊 | |
蛋清 | 12个 |
白砂糖 | 145g |
盐 | 3g |
柠檬汁 | 适量 |
#夹心 | |
黑巧克力碎 | 适量 |
#辅料 | |
竹炭粉 | 适量 |
可可抖臀蛋糕的做法
蛋黄糊材料。
面粉和可可粉过筛。
玉米油加热到微微冒油花,倒入粉中搅拌均匀。
趁热加入牛奶,搅拌均匀。
加蛋黄,搅拌均匀。
蛋黄糊放一旁备用。
蛋白糊材料。
所有材料混合打发蛋白至弯钩状态即可。
取1/3蛋白糊放进蛋黄糊里翻拌均匀。
再倒回剩余的2/3蛋黄糊中,翻拌均匀。
模具提前铺上油纸,把蛋糕糊倒进去一多半,铺上巧克力碎块。
再倒入剩余的蛋糕糊抹平。
盆里留下少许蛋糕糊,加些竹炭粉,装进裱花袋。
挤上纹路。
拿一根竹签,划上纹路。
烤箱提前预热到150℃,下面的烤盘里放上水,上下火150℃,烤70分钟。
出炉脱模,撕掉油纸。
切块。
开吃。