抖臀花蛤蒸蛋

*营养、简单、美味、养颜美容,除了蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋换个配料做,还是......惦记着要选蒸蛋吔‼️‼️‼️

用料  

抖臀花蛤蒸蛋的做法  

1. *材料秤重备齐
   *蛤蜊泡盐水吐沙备用
   

2. *10克薑拍碎备用
   *另10克薑、蒜切细末备用
   *蔥、辣椒切小圈备用

3. *调酱:下酱油、下藤椒油、下糖、下薑末、下蒜末、下辣椒,搅拌均匀备用

4. *起水锅、水开下薑片、下蛤蜊、下料酒、盖盖等蛤蜊开殻、捞起蛤蜊备用
   *蛤蜊去殻备用

5. *同锅捞蛤蜊浮末、川烫蕨菜、沥干、捞起备用
   *蛤蜊汤起锅、滤杂质备月

6. *打均4个鸡蛋(约240克),加入蛤蜊汤温度约50~60度(360克)、边加入蛤蜊汤边搅拌均匀、可过滤3~4次备用
   *蛋液置容器内、去残留泡沫、包保鲜膜、使用牙籤在保鲜膜上扎上数个小孔备用
   *水开上蒸锅、蒸12分钟後下蛤蜊肉、蕨菜、酱汁续蒸3分钟、起锅备用
   *撒上蔥花备用

7. *美美摆盘
   *poss......拍照

小贴士

*蒸蛋抖臀滑顺的秘诀在於加入的液体溫度保持在50~60度,為最佳状态‼️
*蛤蜊本身带鹹味。所以,使用蛤蜊汤做蒸蛋时,调酱味道要拿揑的好呦❗