Double X 治愈系美食 | 第三期 抹茶红豆年轮蛋糕

Double X 艺术系列节目 | 治愈系美食

第三期 “没有什么沮丧蛋糕治愈不了”
特邀大厨 Chef X 教你抹茶红豆年轮蛋糕

疫情掀起了人们对美食的新一轮热潮，宅家的午后和大家分享这一款抹茶红豆年轮蛋糕。一杯咖啡加上一份午后的暖心甜点，好好宠爱自己。

红豆性温、抹茶偏寒，香甜软糯的红豆和细腻清爽的抹茶天生就是一对完美拍档。喜欢抹茶的你一定不要错过哦！

“没有什么沮丧是一块蛋糕治愈不了的。如果有，那就再多来一块吧。”

公众平台：Liveinart2017syd

“认真努力的活着，吃好一点”
提升宅家抗疫期间的幸福指数
热忱欢迎各种形式“艺术与美食”的对接合作
欢迎热爱美食、善长烹饪的艺术家踊跃投稿
合作详情请联系客服并注明 “节目合作”

用料  

Double X 治愈系美食 | 第三期 抹茶红豆年轮蛋糕的做法  

1. 将5个蛋黄和10克糖充分混合均匀，打发至体积翻倍，颜色浅黄。

2. 倒入15毫升葡萄籽油和40毫升全脂牛奶，轻轻搅拌至均匀。

3. 将80克蛋糕粉和10克抹茶粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，确保无颗粒或结块，然后用刮刀轻轻搅拌均匀。

4. 打发5个蛋白至透明泡沫状，分三次加入50克细砂糖，继续打至中性软度的蛋白糖霜。

5. 取1/2蛋白糖霜，加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余1/2蛋白糖霜中，快速轻柔搅拌均匀（避免气泡消失）。

6. 将烘焙纸铺在涂油的烤盘上，倒入混合物，用刮刀均匀铺开，送入预热好190度的烤箱烘烤约12分钟，取出后迅速移到晾网上，充分晾凉。

7. 等待蛋糕片冷却时着手制作内馅：
   
   将50克白巧克力加热至融化，逐步加入120毫升鮮奶油，用刮刀搅拌至均匀顺滑，入冰箱冷藏1小时。

8. 打发冷却后的白巧克力奶油，加入50克 Azuki 蜜豆沙，用刮刀搅拌均匀。

9. 把内馅均匀涂抹在修整好形状的蛋糕片上，借助油纸均匀卷起。用油纸裹紧，放入冰箱冷藏1小时定型，而后切片食用。

10. 完成，开动啦！

11. 几何立面下午茶套装
    (瞿广慈作品)
    
    骨瓷，纳米釉
    茶壶 9 x 10 x 15 cm
    茶杯 6 x 6 x 8 cm
    茶盘直径 12 cm

12. 多角度欣赏

13. 天使果汁玻璃杯
    (瞿广慈作品)
    
    无铅钠钙水晶玻璃
    7 x 10.9 cm, 300 ml

14. 一捧
    （张占占作品）
    
    宝丽石，手绘
    20 x 12 x 8 cm

小贴士

每次下厨都应该是一场精致愉快的享受。为了鼓励大家一起改变对厨房的态度，我们把艺术带进厨房。艺术的作用从来都不是雪中送炭，而是锦上添花。