【无需烤箱】电饭煲蛋糕

用料  

【无需烤箱】电饭煲蛋糕的做法  

1. 量好牛奶/油的量，可以一并放入大碗搅拌均匀。准备五颗鸡蛋洗净

2. 五颗鸡蛋打入另一碗中，用手把蛋黄分出来，放到油和牛奶的碗里

3. 蛋黄打散，和牛奶、油充分混合

4. 面粉过筛分次加入（一次放全也可以，只是后面有点难搅匀，可能会结块）

5. 搅拌至没有结块的面粉，面糊顺滑，碗壁上没有面粉（搅拌完之后的面糊有一定的流动性，但又不是特别有流动性，太干的话再放一点牛奶千万别放水）

6. 打发蛋白，到无透明蛋白之后分次加糖

7. 以勺为单位可以按照喜好加4～6勺

8. 蛋白打发至顺滑，湿性发泡（拎起来有弯钩）

9. 【关于蛋白打发程度】打到干性发泡后续会很麻烦，所以打蛋白的过程中看到湿性发泡的弯钩就可以收手（图源小红书“菲”）

10. 打好蛋白之后可以静置一分钟不到，然后把整碗蛋白倒入面糊中（静置一分钟之后不用拿任何工具，直接倒蛋白不会粘在碗上）

11. 用铲子或者刮刀上下翻拌，让蛋白和面糊完全融合（⚠️不能绕圈圈搅合会消泡，后期蛋糕高度就会出问题）

12. 搅拌至完全融合时需要检查碗底没有面糊，上下翻到颜色一致没有翻出深黄色面糊就可以停

13. 再倒入电饭煲之前给电饭煲的壁和底用厨房纸抹油防止后面蛋糕粘连，倒入之后震一下气泡，把表面的大气泡震掉

14. 按蛋糕功能/煮饭（煮饭的话需要重复两到三次，每次从煮饭到保温之后等十分钟或者拔插头等五分钟，再继续按煮饭）。保温状态可以打开看一下有没有熟，牙签戳一下没有黏哒哒的东西基本上就熟了。煮饭功能全程需要至少45分钟

15. 拿出来震一震然后就可以“脱模”啦

16. 可以直接倒扣在盘子或者菜板或者任何干净的地方

17. 切它! 拍它! 吃它!

小贴士

蛋白不要过度打发!!