简单巧克力轻乳酪蛋糕（甜度是50％可可浓度）

这是八寸的量，六寸的需要减半，十寸的增加一倍。相当于自制的黑巧克力做的芝士蛋糕，做出来的巧克力甜度类似50％的苦甜巧克力。过程相对比较简单
这个方子是本巧克力控的心肝宝贝
注意！没有可可液块和可可脂的，换成200g黑巧克力！糖减少到60g！

用料  

简单巧克力轻乳酪蛋糕（甜度是50％可可浓度）的做法  

1. 将黄油，可可液块，可可脂，奶油奶酪和牛奶放进一个大碗里，隔水加热

2. 五个蛋黄加入融化后的巧克力奶酪糊糊，快速搅拌，加入15g淀粉，用电动打蛋器打成细腻的糊糊。冷藏（让淀粉不要沉底）（别的很多方子都写了这个，所以我也说一句）

3. 蛋白＋几滴柠檬汁＋60g糖＋10g淀粉，打发出细泡

4. 第二次加60g糖，打发出大弯钩（湿性发泡）（此为盗图）

5. 分三次把蛋白糊加入巧克力奶酪糊糊，每次都是切拌

6. 倒入八寸模具，模具刷油或者垫纸

7. 210°预热五分钟，底部放盘水，模具放中层，190°三十分钟，160°五十分钟。烤完等一二十分钟再出炉

8. 放凉后脱模。冷藏一晚或者冷冻三四个小时就可以吃了。