巧克力华伦天奴蛋糕佐可可雪酪
我最近的新宠。完全无粉的巧克力蛋糕，香醇浓郁，除了巧克力没有加入其他糖分。多吃两口也不会觉得腻。搭配可可雪酪，也使原本看似单调的蛋糕口感更丰富。不怕热量的，搭配冰欺凌也是不错的选择。
用料
| 牛奶巧克力 | 110G |
| 无糖可可粉 | 75G |
| 巧克力 | 170G |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 黑巧克力 | 110G |
| 黄油 | 70G |
| 水 | 555ML |
| 白糖 | 200G |
| 盐 | 1小撮 |
| 香草精 | 1/2茶匙 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
巧克力华伦天奴蛋糕佐可可雪酪的做法
无糖可可粉过筛后与白糖混合装入锅里
慢慢倒入适量的水，搅拌均匀无颗粒后再加入剩下的水
中火煮沸后关火，加入盐和香草精，拌匀
装入容器中，凉后冷冻。每四十分钟拿出搅拌一次冷冻，重复至少3次以上
巧克力切丁后与黄油混合，放入容器中，隔热水搅拌至完全融化，顺滑。从热水中拿出放一边降温备用
蛋白蛋黄分离。蛋白中加入柠檬汁打发，至打蛋器提起有尖角的程度
蛋黄打至颜色变浅，体积变大变浓稠
将3加入巧克力酱中，拌匀
将4与蛋白霜分3次切拌均匀
烤箱预热190度。将5倒入模具中，轻震一下排出气泡，入烤箱20分钟左右
检查蛋糕是否烤好，用温度计插入蛋糕中央，60度就烤好了。或者竹签插入，慢慢拔出时没有粘在竹签上，表面有一层干的硬膜，内部湿润即可
拿出凉几分钟后脱模
小贴士
蛋糕烤好后，表面会有些许干裂或者塌陷，内部是湿润的，正常现象哈~
