浓郁可可戚风蛋糕（无巧克力）

这个方子应该是做17cm中空的。。。做6寸圆模的话多了哦 所以我分了一部分出来装在其他小模具里面了的

大家可以适当减量~~~

然后话说我也是第二次做戚风

第一次是做的抹茶。。。呵呵。。。。。好的材料真的是相当重要的！！记住！！

上次的抹茶粉 第一临近过期。。。第二真的质量不怎么好。。当初去泰国玩买回来的。。。

导致拷出来的戚风毫无绿色。。。毫无。。。。而且毫无抹茶味。。。。。外表是咖啡戚风。。吃起来是原味戚风。。。。

或说这次买的是法芙娜的可可粉。。。味道简直棒极了

原方地址在这里：_

正在减肥中 所以我稍微改动了一下方子 没用巧克力 可可粉加了5g

家里也没有玉米油 所以换成了色拉油。。。不能用橄榄油哦~~

用料  

浓郁可可戚风蛋糕（无巧克力）的做法  

1. 准备工作：1.分离蛋黄蛋白，分别装入无油无水干净的盆里！！记住了！！！干净！！！又干又净！！！2.可可粉+低粉+盐混合过筛

2. 蛋黄中加入色拉油、牛奶，搅拌均匀。

3. 筛入过好筛的可可粉和低粉，搅拌均匀即可。

4. 分三次将细砂糖加入蛋白，将蛋白打致湿性打发（我的感觉是用搅拌器搅拌明显感觉有阻力有波纹，可以拉起小的尖角）

5. 将打发好的蛋白舀一半放入混合好的可可蛋黄糊中，快速用切拌的手法拌匀，然后讲可可糊全部倒入剩下的那一半蛋白中，切拌的方式拌匀即可。

6. 倒入模具中，手持着模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，放进预热好170度的烤箱中烤40分钟左右。

7. 烤好后从40cm左右高度的地方自由落体（正面朝上），立即倒扣放凉后即可脱模。

小贴士

1.打发蛋白的时候可以先讲打蛋器开到高速，打蛋白打个30s左右，看见蛋白液体表面全是小白泡沫的时候，就可以加入第一次的细砂糖了，我忘记在哪里看的这个方法，好像是说这样能够使气泡更有力，后边不易消泡。反正我做的这两次戚风蛋糕都用了这个方法，感觉还不错。
2.讲蛋黄和油、牛奶混合的时候，混合均匀后应该能看出会有分层，上面是油，下面是黄色的液体，这个时候是代表乳化完成，乳化并不是必须的过程，只是烤出来的戚风口感更好更湿润，这个是从小至_那里看到的。。。我的第一个戚风也是从她那里学来的。