【香兰世家】香草冰乳酪蛋糕 | 冰凉清爽，夏日必备

最近的很火的冰乳酪蛋糕，蛋糕上铺着一层糖粉，宛如飘雪，奇幻而美妙，内藏的冰乳酪与蛋糕体一拍即合，看上去就很治愈的样子，口感也是如云朵般轻盈，有吃冰淇淋的口感，松软细腻的戚风蛋糕，搭配丝滑奶油奶酪夹馅，甜而不腻很清新，冷藏后口感更好，一整大块吃下去都不会感觉腻，冰冰凉凉的，非常适合夏天噢~香兰老师做成了香草味的，一口下去的爆浆，满口的香草奶香味超级nice！吃一口便停不下来，做早餐下午茶都是不错的选择。

用料  

【香兰世家】香草冰乳酪蛋糕 | 冰凉清爽，夏日必备的做法  

1. 戚风蛋糕制作：香草荚撕开，倒入牛奶一起煮5分钟左右，微微沸腾即可；

2. 低粉过筛两遍备用；

3. 五个蛋黄里打入一个全蛋，加入20克细砂糖打至发白浓稠；

4. 加入玉米油混合均匀后，加入55克煮好的香草牛奶混合均匀；

5. 分多次筛入低粉，左三圈右三圈搅拌均匀；

6. 蛋清中加入柠檬汁和盐打发10秒后，加入60克细砂糖打发稳定；（边打边转动盆子，直到能立住厚实的刮刀即可）

7. 混合蛋糕糊：取1/3的蛋清糊加入蛋黄糊中划拉均匀，再加入1/3的蛋清糊搅拌均匀，最后倒回余下的蛋清糊中搅拌均匀；

8. 蛋糕糊倒入模具，震几下震平；

9. 放入预热好的烤箱，底层，上下火150度，烤50分钟；（烘烤时间及温度仅做参考，根据自家烤箱情况调整）

10. 烤好后，取出震几下，倒扣，架空放置冷却；（放置时间6—8小时）

11. 夹馅制作：将奶油奶酪打细后，加入30克煮好的香草牛奶搅拌均匀，再加入糖粉搅拌至细腻顺滑，放冰箱冷藏备用；

12. 冰乳酪蛋糕制作：蛋糕冷却后脱模，平均分成四份；

13. 中间切一刀（不切断），挤入奶酪夹馅；

14. 拼起来，筛上糖粉；

15. 好吃的冰乳酪蛋糕就完成了~

16. 成品口感真真真的太轻盈啦，既有戚风蛋糕的清爽柔软，又有乳酪蛋糕的轻盈浓香，口感绵而不腻，而香草奶酪夹馅的加入，让蛋糕的口感更有层次，蛋糕冷藏后是冰爽的口感，吃一口冰凉清爽。

17. 掰开蛋糕那一刻，流淌的乳酪馅、淡淡的香草味让你欲罢不能~

小贴士

1、配方为两个6寸戚风蛋糕的量，也可做成一个8寸蛋糕。

2、配方量大，用的是6寸加高模具，如果是普通模具，配方量要缩小。

3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

4、做好的蛋糕第二天最好吃完哦~



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