土豆培根全麦软欧面包

种草已久，终于拔了～

用料  

土豆培根全麦软欧面包的做法  

1. 将波兰种的就100克水和酵母放入容器中，用筷子搅拌均匀，再放入100克全麦面粉，常温发至2倍大，再放入冰箱冷藏发酵12小时左右；

2. 冷藏12小时后，大约发酵至原来的3倍大了；

3. 从表面看会有许多气孔；

4. 里面气孔也很密集；

5. 将波兰种放入主锅
   再加入400克高筋面粉、1颗鸡蛋、200克牛奶、40克糖
   30秒/速度2.5混合均匀
   再1分钟揉面
   揉好后取出放入密封容器内
   放冰箱冷藏静置30分钟以上
   （因为波兰种里有酵母，所以此步静置时间不易过长）

6. 从冰箱取出面团，放入主锅，对角线放入盐和酵母，设置2分钟揉面

7. 2分钟揉面结束，放入黄油，再次揉面4分钟；

8. 取出面团收圆
   放入带盖的容器中发酵至2倍大
   室温25度左右，大约发了1.5小时
   
   
   
   
   ————————分割线————————

9. 趁着面团发酵，来准备馅料：
   去皮土豆约400克，切成约1CM的丁；
   
   记得同步180度预热烤箱！！！

10. 土豆放入主锅，放水没过土豆，设置8分钟/90度/反转小勺煮土豆；
    
    灶台上煮土豆，是等水和土豆一起煮沸，立即关火；
    
    土豆煮好立即倒出，过凉水，晾掉多余的水分（或用厨房纸巾吸一下），拌入3克盐，倒入烤盘中；

11. 入烤箱，180度烤20分钟；

12. 我用的这款小土豆，口感软糯，烤好就非常好吃了；

13. 培根切丁，煎出油；

14. 将放凉的培根＋土豆＋马苏里拉奶酪＋现磨黑胡椒粉，拌匀待用；

15. 发酵至约2倍大；
    
    手指沾面粉，从中间戳下去，面团缓慢回弹，说明发好了；
    
    如果面团塌下去，说明发过了，得赶紧接下去的操作；

16. 将面团分割成60克左右的剂子，收圆，排气 ，静置20分钟左右；
    
    温度高的时候，需要放入冰箱静置；

17. 静置结束后，取一个面团，按扁，擀圆，用掌跟压去边缘的气泡；

18. 放入土豆培根奶酪馅；
    
    注意到面团上的印记了吗？如果把面团看做一面钟，将12点，4点，8点位置捏合；

19. 就像这样；

20. 再像包糖三角那样，把三个口捏合，一定 一定 一定要捏紧了；

21. 放入烤箱35度发酵30分钟，烤箱里还要放一碗冒热气的水，确保湿度；
    
    

22. 发酵好后，将面包从烤箱取出，开始180度预热烤箱；
    在面包上均匀撒粉，此时家里的调羹、叉子等都可以派上用场了😄

23. 还可以用割包刀，割出你喜欢的花纹；

24. 180度烤18分钟左右
    
    ※不同的烤箱，温度不一样，具体烤的时间大家视自己的烤箱而定，上色漂亮了就可以出炉。

25. 这盘烤了17分钟；

26. 静静地拍几张照片（一）

27. 静静地拍几张照片（二）

28. 终于还是没忍住，和队友分食了一个，里面的馅很好吃；
    
    
    熬夜写方子很辛苦，大家做好后，记得来交作业哦🌹🌹🌹