曲奇巴斯克芝士蛋糕,入口即化,秒杀蛋糕店❗️
个人觉得秒杀很多外面卖的芝士蛋糕。因为试过很多网上别的巴斯克蛋糕的配方,添加了大量的芝士又加了很多奶油,吃起来真的比较腻。这个配方我将一部分奶油换成了老酸奶,去掉了淀粉,所以吃起来既有芝士的浓郁,又不会让人感到甜腻,冷藏一晚吃起来更🈶一种入口即化的感觉。配上白巧曲奇饼干底真的是绝了❗️❗️芝士控赶快做起来❗️
用料
芝士糊部分 | |
奶油奶酪 | 224克 |
全蛋液 | 92克 |
蛋黄 | 10克 |
老酸奶 | 56克 |
淡奶油 | 21克 |
细砂糖 | 45克 |
饼干底部分 | |
消化饼干 | 50克 |
白巧克力 | 14克 |
黄油 | 17克 |
曲奇巴斯克芝士蛋糕,入口即化,秒杀蛋糕店❗️的做法
将消化饼干放进保鲜袋用擀面杖敲成饼干碎,有料理机的就用料理机
将模具全部贴上油纸
黄油和白巧克力隔水融化成液体
将饼干碎倒入黄油巧克力中翻拌均匀
趁热倒入贴了油纸的模具用勺子压实
放入提前170℃预热的烤箱,中层上下火170℃烤10分钟,饼干底呈焦黄色,自然晾凉
将软化好的奶油奶酪加入细砂糖搅打顺滑(顺滑就行不需要打发)
分3.4次加入混合好的全单和蛋黄,混合均匀
把固状的老酸奶用蛋抽搅打至无结块状,混合淡奶油,倒进芝士糊(此时芝士糊的状态是非常细腻的,如果里面有颗粒或者结块可以过一遍筛,不介意颗粒的也可以不过筛)
倒入模具,烤箱提前5分钟160℃预热,放入中层上下火150-160℃烘烤35分钟。
晾凉后脱模,放入冰箱冷藏至少4个小时就可以来吃啦!
小贴士
饼干底一定要晾凉了才能把芝士糊倒入。
如果顶层上色太严重可以最后几分钟的时候把上火调小一点。
脱模的时候直接用小刀把饼干底一铲就可以顺利脱模
一定要多冷藏一会,口感才是最好的。