美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）
这是第二次做这个蔓越莓饼干了～这次通过对君之的方子进行改良～口感酥脆适中～甜度也刚刚好～还会再接再厉～不断完善这个配方～希望考出的饼干会越来越完美～
按照这个用量～我考出了大概60块～仅供参考～
用料
| 低筋面粉（推荐美枚） | 230克 |
| 黄油（总统） | 150克 |
| 全蛋液（搅打均匀） | 30ml |
| 糖粉（太古） | 60g |
| 细砂糖 | 30g |
| 蔓越莓干（切小块） | 70g |
美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法
准备好所有材料、蔓越莓干切小碎块、黄油软化、以不出液体为标准、如果化成油状就放冰箱冷冻几分钟让其从新凝固。注意：食材种液体的量比较严格、不能多、否则后期会整不成型。
![美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第2张]( "美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第2张")
软化黄油（很重要：是软化不是融化）中加入糖粉，搅拌均匀。再加入细砂糖，搅拌均匀。（糖分口感酥、砂糖口感略硬、我二者按2:1加入、可以让口感适中，个人很喜欢这个口感、也可以只放一种、依个人口味而定、不喜糖的按比例减少糖量）
![美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第3张]( "美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第3张")
糖全部加完、搅拌好～漂亮的质地～
![美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第4张]( "美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第4张")
加入全蛋液、搅拌均匀。
![美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第5张]( "美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第5张")
加入蔓越莓碎，搅拌均匀。
![美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第6张]( "美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第6张")
加入低筋面粉、用刮刀翻拌均匀，不可用力搅拌、防止面粉起筋影响口感。只需翻版均匀无干粉即可。
![美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第7张]( "美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第7张")
此时面团会有一点粘手、Don't worry!这是正常的、但是绝对不是不成形哦～如果到这一步面团无法成形非常粘切不聚拢就是液体的量没有控制好、还有就是加入的黄油已经变成液体了、此时可以稍加一点干粉来调节湿度、使之成行、最好液体量要控制好。
用刮刀取出面团到和面垫上、可以装入保鲜袋、或者带一次性手套防粘、整型成长方体。![美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第8张]( "美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第8张")
整形成这样^_^我比较手残、亲们可以用模具会更漂亮～放入冰箱冷冻30-60分钟、以切开不粘刀不碎裂为标准即可。不可冻过头哦～冻过头切开会碎的～
![美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第9张]( "美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第9张")
切成均匀的饼干片～排入烤盘、注意：因饼干受热会膨胀、饼干间要留有1cm空隙。放入预热好的烤箱。160度25分钟左右～
![美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第10张]( "美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第10张")
饼干微微上色就差不多好了～刚出炉有点软但是按不下去、凉了就酥脆了～如果按下去有形变就说明没有考好～
![美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第11张]( "美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）的做法步骤图 第11张")
小贴士
1、160度预热五分钟、烘培温度具体依自己家烤箱脾气、首次烤的话还是需要勤看着点～毕竟每个烤箱温差都不同～
2、这个是比较甜的口感～不喜甜的可以酌情减少。
3、如果全部放细砂糖、差不多80g够了～细砂糖的甜度比糖粉要高、个人觉得二者混合口感更好～
