当前位置

首页 > 烘焙美食 > 饼干 > 简单又营养的褐色黄油巧克力大曲奇做法大全

褐色黄油巧克力大曲奇

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 1.47W 次
褐色黄油巧克力大曲奇的做法步骤图

偶然看到来自德州农民的方子,对于不用打发黄油的方子真是超级喜欢啦!
第一次做褐色黄油,果然很有风味,很适合秋冬季下午茶啦啦啦~~
减少油和糖及相关用料,尝试了一次,还不错,分享

用料  

中筋面粉 200g
黄油 110+40g
白糖 55g
红糖 90g
鸡蛋 1个
巧克力 50g
核桃 50g
小苏打 0.4tsp
少许(可不放)

褐色黄油巧克力大曲奇的做法  

  1. 110g黄油小火加热融化,煮至黄褐色。乘热加入另外40g黄油搅拌至融化,再加入所有的糖、盐搅拌融化。

  2. 糖油混合物搅拌后温度已经降下来一些了,(一定要温度下降哦,不可以是烫的)这时往里里打入一颗鸡蛋,用刮刀搅拌吧~至少快速搅拌30秒至融合哦~接下来静置3分钟,继续搅拌30秒,再静置3分钟,再搅拌。这个步骤需要重复3.4次。

  3. 把面粉小苏打拌入糖油中,混合均匀,巧克力核桃都切成小碎块,再拌入面糊。这个曲奇面糊就做好啦~~
    放入冰箱冷藏几个小时~~

  4. 冷藏后的面糊很硬😂,用手团60g一团,摆盘入烤箱,上下火180度烤15分钟出炉~~(根据实际烤箱情况设定温度时间哦~~)

    褐色黄油巧克力大曲奇的做法步骤图 第2张

小贴士

1、糖量已经很少了,不太甜,喜欢甜的可以适当加15-20g。原方子是褐色糖,我没有,红糖代替~因为我加入的巧克力碎是一般的牛奶巧克力,所以可以弥补甜度的不足。
2、巧克力块碎和核桃碎都可以适量增加,只要保证最后曲奇面糊可以成团~因为不喜欢太多辅料味道,所以我只加了原方子的一部分~
3、褐色黄油的风味真的很棒,我这么喜欢偷懒的人,也建议不要省去这个步骤哦
4、60g一个的面团真的好大,烤出来的曲奇也好大,建议一次吃半块,虽然稍微减少了油和糖,烤出来还是油量惊人的

推荐阅读

  • 1简单又营养的低油巧克力软曲奇(豆腐代替黄油)做法大全
  • 2燕麦巧克力的做法,巧克力燕麦曲奇杯做法
  • 3简单又营养的巧克力曲奇 抹茶曲奇 三色圣诞饼干做法大全
  • 4简单又营养的巧克力曲奇饼干(不用黄油版)做法大全
  • 5简单又营养的用巧克力的巧克力曲奇做法大全
  • 6教你巧克力黄油曲奇怎么做,巧克力黄油曲奇的详细做法
  • 7简单又营养的无黄油无麸质巧克力曲奇做法大全
  • 8简单又营养的双色巧克力夹心曲奇做法大全
  • 9如何制作巧克力曲奇🍪才好吃 巧克力曲奇🍪做法步骤图解
  • 10简单又营养的巧克力黄油曲奇🍪(趣多多版)做法大全
  • 11如何制作巧克力软曲奇才好吃 巧克力软曲奇做法步骤图解
  • 12简单又营养的巧克力的巧克力曲奇做法大全
  • 13简单又营养的无需黄油的巧克力软曲奇做法大全
  • 14简单又营养的巧克力原味双色曲奇做法大全
  • 15如何制作巧克力曲奇杯才好吃 巧克力曲奇杯做法步骤图解
  • 16教你黄油巧克力曲奇怎么做,黄油巧克力曲奇的详细做法
  • 17简单又营养的无需打发黄油的美式巧克力核桃大曲奇做法大全
  • 18简单又营养的终极焦化黄油巧克力曲奇做法大全
  • 19简单又营养的双色棋格曲奇/双色扇形曲奇/马赛克曲奇/漩涡黄油曲奇做法大全
  • 20简单又营养的巧克力奶酪曲奇~巧克力曲奇升级版做法大全
  • 21简单又营养的巧克力曲奇🍪大cookie做法大全