巧克力黄油软曲奇饼干

家里有个放饼干的Cookie Jar，总想往里放点饼干。这种经典的巧克力豆饼干大概再合适不过了。

以下我使用的配方是软曲奇的配方，烤出开会比较油腻和甜。可以适当考虑增加面粉的量来达到稍微普通一点的曲奇的效果。

用料  

巧克力黄油软曲奇饼干的做法  

1. 首先把黄油融化。

2. 把糖放到黄油里拌匀。理论上来讲混合到光滑最好，但你如果说手工混合的可能会比较困难。我用的是生糖，也可以使用白糖或黄糖。

3. 在混合物中加入牛奶继续拌匀。

4. 再加入打好的鸡蛋拌匀。这是大粒的糖应该比较容易融化了，最后打好得应该是比较光滑的混合物。

5. 滴入香草香精拌匀。

6. 在另一个碗里，混合面粉，小苏打，盐和巧克力豆。如果放坚果的话也可以在这步切碎一起放进去混合。盐其实可以放在黄油混合物里，但是我比较喜欢盐在最终的曲奇里能有一部分处于没有完全融化的状态，所以就放在面粉混合物里了。想要尝试不那么软和甜的曲奇的，可以把面粉的量加到200克。不像自己拿面粉和小苏打配的可以直接用同样重量的自发粉代替。

7. 把黄油混合物和面粉混合物混合到一起拌匀。

8. 这是拌匀的样子。刻意放到冰箱里保存一段时间以便下一步处理。

9. 按照你喜欢的大小把混合物分成12到24等份，每份搓成球状放到烤盘里。注意要保持间隔，烤的过程中黄油会融化，而小球也会摊下来变成饼干的形状。

10. 这是分成12份之后烤制的过程。烤的时候预热至无风扇190度或者带风扇170度然后放入烤盘。烤制时间大概是15分钟，以饼干边缘开始出现金黄色，但又没有变糊为准。

11. 这盘是分成12份并且不带核桃的。

12. 这些是分成24份并且加了核桃的。用来当下午茶再好不过。

小贴士

烤箱的火力不一样，开始烤时预热的程度也不一样，所以最好自己观察一下烤制的时间。多实验几次以后可以找到适合你的炉子的火候。