第4道：纯素杏仁饼干（无蛋奶）

这个纯素饼干用葡萄籽油代替黄油，会更健康，葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，其中亚油酸是人体必需脂肪酸，易于被人体吸收。葡萄籽油冒烟点是216度，适合高温烘焙。

用料  

第4道：纯素杏仁饼干（无蛋奶）的做法  

1. 材料：有机低筋面粉150克，杏仁60克，红糖40克，海盐少许，葡萄籽油70克， 香草精1/2茶匙，水约6茶匙（供参考）

2. 杏仁洗净后吸干水分，放入破壁机或研磨机打成粉

3. 前4种材料混合搅拌均匀，倒入葡萄籽油和香草精拌匀，再加入水揉成面团，水要一点点加，不要一下子倒进去，视情况增减水量，面团不容易散开就可以。

4. 用擀面棒把面团擀成约1cm厚，然后用自己喜欢的模具裁切形状。切后剩下的材料重新揉成面团，重复以上步骤直至面团用完。

5. 把裁切好的饼干面团放在铺好烘焙纸的烤盘上

6. 烤箱预热160度，烤15分钟。

7. 降温后，放密封罐内保存。