超酥杏仁饼干
烤香的杏仁片加入饼干面团，普通饼干瞬间变得不一样了
用料
| 黄油 | 95克 |
| 自发粉（见小贴士） | 120克 |
| 杏仁粉 almond meal | 40克 |
| 蛋黄 | 1-2个 |
| 糖 | 30克 |
| 烤杏仁片 | 50克 |
| 杏仁香精 | 1/2 小勺 |
超酥杏仁饼干的做法
软化至室温的黄油与糖（糖霜最好）在盆中打至变白些
加入面粉和杏仁粉混合均匀
加入熟杏仁片
揉成面团，不要过度揉搓
面团放入铺好烘焙纸的18X18厘米的烤盘中，用手指背按压铺满烤盘
再用拌铲整理平整
用刮板横切6条，竖切3条，成为18个长方块
用叉子在每一块饼坯上叉出小洞，入预热好180度烤箱烤18-20分钟
出炉马上用刮板再切一遍，因为饼干超级酥脆，冷却后更加酥脆不易分开
小贴士
1. 这里用的自发粉不是加酵母的面粉，是加了泡打粉的面粉，如果没有，可以用低筋或者普通中筋面粉加入1小勺泡打粉代替。
2. 蛋黄用量不同会有轻微区别，不喜欢过于酥脆的可以加入2个蛋黄，或者1颗整鸡蛋
