焦糖奶油达克瓦兹

最近天天下雨，做不成马卡龙，放着的蛋白不要浪费了，拿来做达克瓦兹。

用料  

焦糖奶油达克瓦兹的做法  

1. 淡奶油加热到沸腾，关火放着备用

2. 找个不沾的小奶锅熬焦糖

3. 晃晃锅就行，不要用铲翻动，等全部融化熬成琥珀色后关火，丢10g黄油进去翻拌融化

4. 倒入淡奶油煮沸

5. 放碗里冷却一晚上

6. 60g黄油放烤箱里30度软化

7. 稍微打发一下

8. 倒入焦糖奶油酱

9. 打发到顺滑备用，冬天真不好操作啊

10. 烤箱预热180度

11. 材料称好，杏仁粉糖霜低筋粉混合，白砂糖蛋白粉混合

12. 粉类过筛

13. 和戚风一样打发蛋白，分三次加入砂糖

14. 打发到有小尖角。一般教程会说是棉花糖般有弹性的状态(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

15. 分3次倒入粉类

16. 和做蛋糕一样翻拌

17. 拌均匀，比较厚重的状态，不用像做马卡龙一样压

18. 装袋，轻轻推到前面

19. 烤盘喷水，放烤垫，再喷水，放模具，没有模具就挤圆

20. 填空，稍微比模具高出一点点

21. 绕圈挤

22. 抹平，左一下右一下差不多了，多抹可能会消泡。然后把模具取下来

23. 筛2次糖粉，放几分钟

24. 放入预热好的烤箱

25. 170度上下，17分钟左右

26. 准备夹馅材料

27. 烤好的达克瓦兹

28. 一一配对

29. 挤一圈焦糖奶油，中间挤果酱

30. 组装起来

31. 稍微画点装饰，手残画不好╮(╯▽╰)╭

32. 倒霉熊孩子摆个残念的脸

33. 放冰箱密封冷藏一夜再吃哦

34. 之前做的奇异果卡士达夹心

小贴士

会做戚风就能做达克瓦兹