港式烧卖😘烧卖肉馅😘百搭的肉馅💋非常好吃😋想吃烧卖不用去点心楼了
每次家里做火锅🍲孩子就会问有没有做烧卖肉丸子~
一次可以做多,分几盒,然后冷藏,要吃才解冻
用料
肉粹 | 1kg(瘦肉2:肥肉1) |
葱 | 适量 |
胡萝卜 | 1根(用马蹄会比较好) |
虾仁提前腌制10-20分钟 | |
虾仁 | 500克 |
玉米淀粉 | 30克 |
盐 | 10克 |
水 | 20克 |
调味料A | 包 |
盐 | 5克 |
玉米淀粉 | 25克 |
糖 | 30克 |
调味料B | |
胡椒粉 | 3克 |
鸡精粉 | 2茶匙 |
酱油 | 10克 |
香油 | 10克 |
鱼露 | 10克 |
绍兴酒 | 少许 |
港式烧卖😘烧卖肉馅😘百搭的肉馅💋非常好吃😋想吃烧卖不用去点心楼了的做法
虾仁洗净腌制
肉粹加入调味料A(可以用瘦肉切丁,比搅的肉粹口感更好)
用打蛋器低速搅拌,先放瘦肉搅至起胶,再加入肥油~这个步骤要8-10分钟左右~大概这个状态~没有搅拌机的可以用筷子,但是比较费力…
虾仁这时候也可以加入,可以稍微切一半或者不切,一会搅拌时候会粹和有些虾仁粒,口感更好
混合搅拌到这个状态,这时候比较粘~再加入调味料B,稍微搅拌均匀即可
葱花和胡萝卜切粒……加入搅拌均匀(可以放马蹄粒,口感更好~
这就完成了✅
做成丸子可以煮汤或者下火锅🍲
今天下火锅🍲
腐竹皮包了做成肉卷
炸了香脆好吃
小贴士
肉如果勤劳可以自己切丁,口感更好~
也可以放香菇丁《依照个人喜欢)
这肉馅还可以做很多好吃的