健康早餐紫薯全麦面包

为了身体健康，我们经常用全麦面粉做早餐，已经坚持了几十年了。

用料  

健康早餐紫薯全麦面包的做法  

1. 将温水和一个蛋（除了黄油）放入面包机里

2. 加入所有面粉、酵母、糖和盐

3. 面包机开揉面档，等刚揉成面团，加入软化的黄油继续揉匀。

4. 趁揉面时把紫薯削皮切小块，放锅里加水至紫薯一样高，开大火煮至水开，调小火煮15-20分钟至紫薯变软离火，等紫薯冷却后放料理机打成紫薯泥。这一步忘记拍照了。

5. 把紫薯泥倒入不粘锅里放糖和黄油炒至水份收干。

6. 等紫薯泥冷却后分成12个大小均匀的紫薯泥待用。

7. 面团发酵后揉一下放气，分成12等份的小剂子，盖上薄膜醒30分钟。

8. 把面剂用手掌按成中间厚四周薄的皮子。

9. 把紫薯泥放入包起来

10. 不管你是按照包包子的方法还是包汤圆的包法，只要把紫薯馅包进去就可以了。

11. 把全部面团包好

12. 盖上保鲜膜，放烤箱里发酵一小时。我是开了烤箱的灯发酵。

13. 这是发酵后的情况

14. 打一个鸡蛋搅拌均匀

15. 用刷子蘸蛋液刷在发酵好的剂子上，洒点白芝麻，入烤箱355度华氏/180度摄氏，烤15或20分钟，看面包上色情况。

16. 我这是烤了20分钟的颜色

17. 切开看看，是不是很健康啊！

小贴士

1. 方子里的糖份和黄油是可以随意增减，重口味的可以多加点糖和黄油。
2. 全麦粉的发酵虽然没有白面粉和高筋粉好，但健康。
3. 用料理机打紫薯馅时要适量加水，慢慢加，直至紫薯泥在料理机里转动。水加了太多，最后炒紫薯泥时花费时间就长。
4. 炒紫薯泥时要有耐心，用中小火炒，火大容易糊，而且容易溅在手上。