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树莓/覆盆子果酱

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.88W 次
树莓/覆盆子果酱的做法步骤图,怎么做好吃

对于覆盆子的喜爱始于《天使爱美丽》,但是各种梅/莓类的农药残留和对寄生虫的恐惧让人不敢多吃,加之这些漂亮的浆果总是特别容易磕伤碰伤,果酱真是很好的选择。
试了几种配方,还是减糖的好吃。
具体怎么配比,其实就是很简单的3:1,糖多了就腻,糖少了影响果胶析出、还容易坏,试了几次,3:1的配比比较适合我们家的口味。

用料  

覆盆子 300g
一小撮
白砂糖 100g
柠檬 半个/1~2小勺

树莓/覆盆子果酱的做法  

  1. 任意量的覆盆子。

    树莓/覆盆子果酱的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 洗N次,其中一次加一撮盐泡5分钟,再洗净。晾不晾干无所谓,反正最后都是要煮熟发掉的

  3. 洗干净的覆盆子,加三分之一重量的白砂糖。静置半小时以上,树莓会渐渐渗出液体,析出果胶

    树莓/覆盆子果酱的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  4. 上锅,中火煮。
    期间加1/2个柠檬的柠檬汁或者加TB售的烘焙用柠檬汁2勺

  5. 保持煮沸和冒泡泡的状态,直到液体变得粘稠。
    之前一直觉得要做的很稠才有果酱的感觉,但是后来发现,稀一点摆盘也很好看,而且两周内也不会坏

    树莓/覆盆子果酱的做法步骤图,怎么做好吃 第4张

小贴士

1、喜欢酸一点的多加柠檬汁
2、保存的时候切记用热水烫过并且擦干净的容器

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