放凉也不会变硬的烙饼

用料  

放凉也不会变硬的烙饼的做法  

1. 400g面粉，4g盐，5g糖混合。加入120g热水，筷子搅拌成面絮，再加入120g凉水，筷子搅拌均匀后，用手揉成面团。

2. 揉好的面团，盖盖子醒面10分钟后，再揉一下，揉好后，表面抹少许油

3. 放入保鲜袋，放入冰箱冷藏一个小时（我是提前一晚揉面，放冰箱冷藏了一晚，第二天早上起来做)

4. 30g面粉加入适量五香粉，盐，花椒粉

5. 加入30g热油做成油酥

6. 拿出冷藏的面团，不用揉，直接整理成长条，分成三等份

7. 擀成圆饼，抹上油酥，划一刀

8. 如图这样卷起来

9. 卷成圆锥形后，压扁

10. 三个面团都做好

11. 擀成圆饼后开始烙饼，大火烙，起鼓后，刷油，翻面烙，翻面30秒后即可出锅，全程盖锅盖烙饼。

12. 烙好后，立马出锅

13. 每烙好一个饼，记得盖好盖子

14. 饼烙好了，开吃了! 层次丰富，特别软，放凉后也不会变硬。

15. 自制咸鸭蛋搭粥

16. 自制的酒酿做的酒酿蛋，完美的早餐开动了。

小贴士

切记，饼出锅后，一定一定要盖好盖子，才能使饼不发硬哦。