纯素无油低糖黑米陈皮豆沙包（可以无麸质）

十分喜欢乌中路菜市场大包小包的黑米豆沙包！黑米皮+陈皮豆沙馅。

我不太吃甜，做一个少糖的版本。然后用米粉和谷脘粉代替了面粉，很有米香。

无麸质的话不要加谷脘粉，自制无麸质面粉见这位厨友大大的方子，把粘米粉+糙米粉换成粘米粉+黑米粉，总量不变就好，奶粉不用加。

或者这个


方子做了六个大的豆沙包。

用料  

纯素无油低糖黑米陈皮豆沙包（可以无麸质）的做法  

1. 豆沙馅：除了盐和红糖之外的材料，放在锅里加上水煮到赤豆变酥。我还放了椰枣。
   
   然后一边搅搅搅一边收汤，期间可以用勺子背压一些豆子，让它更容易变成豆沙。加一撮盐和红糖（也可以放枫糖浆或者其它甜味剂）可以成团就行了，馅要湿一点。
   
   我猜想煮的时候放亚麻籽粉的话可以有效保湿？
   
   等它凉下来。

2. 黑米皮：黑米我没煮，用热水泡了几个小时，然后放进搅拌机里打成浆。
   
   水放的少，后期加的面粉就少，黑米味道就更浓郁。我没有黑米粉才这么弄的，否则就直接黑米粉+谷脘粉，不用粘米粉。
   
   此时差点翻车：黑米浆不要煮，煮了会变成黏糊糊的一团超级难弄。
   

3. 温的黑米浆加上酵母拌匀，然后加米粉成硬度适中的团。我加了一些谷脘粉，就容易保持形状，面吃起来也有点韧劲。

4. 面团放在温暖的地方发酵，掀开底下全是气泡就可以了。

5. 包包子

6. 蒸锅里放热水二发，一个小时，然后开盖十五分钟让表面结一层皮。

7. 凉水上锅，上汽之后20分钟。