四神五谷粥

五谷米粒吸附饱满的四神汤汁,薏仁不易炖煮软烂,但却增添这道粥品脆脆的口感,小肠因为用米酒及姜片去腥,吃起来完全不腥臭,排骨也煮的软烂不柴,汤头鲜甜美味,而且每一口都是满满的料喔!

用料  

四神五谷粥的做法  

1. 猪小肠用清水冲洗1-2次,并加入白醋、水和面粉,仔细搓揉小肠内外约3-5分钟,用清水清洗5次左右。

2. 将清洗好的猪小肠放入锅中,先汆烫一次,冲洗一次。

3. 起一锅滚水,放入猪小肠,并放入米酒、姜片煮20分钟。

4. 煮好的猪小肠,放入冷水中再清洗1次,洗完切成2公分大小。

5. 将五谷米以煮饭模式烹煮。

6. 准备一深锅,放入四神汤药材、排骨、五谷米、猪小肠、水(1500cc),盖上锅盖以中火烹煮。

7. 待食材熟成,倒入米酒再烹煮,直至酒味消失即可关火。

8. 烹调时间, 再用白胡椒粉喷散, 提香。

小贴士

加米酒除了有效去腥味更能芳香味美。