蔬彩·老北京猫耳朵 及副产品
电视上看到厨师做“老北京猫耳朵”,就那么一碾~觉得哈神奇!
之前又一直想做做网上看到的“彩虹馄饨”,索性结合到一起做了!
跟老妈和侄女一起做,每人揉一种颜色的面,就当玩橡皮泥咯~
用这些彩色面团做了猫耳朵、直面条、螺旋面条和馄饨~哈哈
附上网上找到的超无敌的
彩虹馄饨的做法:
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彩虹蝴蝶面的做法:
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配料可参考以上做法的,用量建议根据实际情况加减~
用料
菠菜 | |
胡萝卜 | |
紫薯(没有紫甘蓝,用了紫薯代替~) | |
水 | |
盐 | |
面粉 | |
时间 | 制作+醒面=>2小时 |
蔬彩·老北京猫耳朵 及副产品的做法
备好以上材料; 备好以下工具:小碗,大腕/盘子(揉面);竹帘(包寿司用的那种),长尺,刀,擀面杖,筷子,湿布/保鲜膜;
制作蔬菜汁+一丁点儿盐;面粉+水—>筷子搅拌成片状,揉至光滑—>盖上湿布/保鲜膜,醒半小时;
擀面—>3mm/面团;
叠加—>切条,宽1cm—>切小方块;
如图,顺着竹帘用大拇指将面块一碾~(不同的角度可做出不同效果的猫耳朵,可以多做尝试~);
成品如图,可多做一些冷冻~
副产品1:可切细条,拉长即成面条;
副产品2:边拉长变旋转,即成旋转式面条;
副产品3:馄饨~效果完全不行啊~哈哈
副产品4:紫薯汁沉淀物,状似淀粉呀!意外的发现,以后可以自制淀粉了?嘿嘿……
小贴士
水可以一点点加,面揉得硬点感觉会比较好操作,且有嚼劲~嚼类了就歇一歇~嘿嘿……