彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物

元宵节到了，给家里的大小朋友们做一碗五颜六色的创意糯米小圆子吧，使用各种蔬菜汁，各种天然粉粉就可以实现哦。做多了可以放冰箱冷冻，至少放个半年也没问题，随时想吃煮上就行。

主要材料：糯米粉、开水、冷水​
着色材料：​
绿色：菠菜汁、抹茶粉​
紫色：蒸好的紫薯、紫甘蓝汁(偏蓝色)​
黄色：蒸好的南瓜​
橘色：橘子粉、胡萝卜汁​
黑棕色：可可粉​
红色：红曲粉​
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酒酿鸡蛋圆子配方：搓好的小圆子适量、酒酿两勺、鸡蛋一个、生粉1大勺、糖适量。​
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以下为几个面团的配方：​
抹茶面团：糯米粉150g  抹茶粉10g  开水60g 冷水55g​
可可面团：糯米粉150g 可可粉10g 开水60g 冷水55g​
红色面团：糯米粉150g 红曲粉2g 开水60g 冷水50g​
紫色面团：糯米粉150g  热的紫甘蓝汁60g 冷的紫甘蓝汁50g​
南瓜面团：糯米粉150g，蒸好的南瓜泥大约100g​

用料  

彩色酒酿小圆子-元宵节给家人的礼物的做法  

1. （抹茶小圆子的做法）把糯米粉和抹茶粉混合均匀，在中间倒入烧开的水搅拌，将中间的糯米粉烫熟，可以看到烫熟的糯米粉呈现透明状；

2. 倒入冷水，用手揉成光滑的糯米面团；

3. ​让面团醒个5分钟左右，即可开始搓小圆子；​
   准备两个碗，一个小的，一个大的，小的碗里放少量糯米粉，搓好的小圆子放到小碗里，搓好一些后，晃动下小碗，让小圆子均匀滚到些糯米粉，防止小圆子之间粘连；​

4. 搓好一部分后，将小圆子倒入大碗，继续在小碗中搓，适时在小碗里补充些糯米粉；​
   可以把大碗连同里面的小圆子放到冰箱速冻，可以放置很长时间，煮的时候拿出来使劲振动就可以将一粒粒的小圆子分开了。​

5. （紫色小圆子的做法）
   将几片紫甘南叶子撕成小片，洗干净；

6. 在锅里加点水，烧开后放入紫甘蓝叶子，煮几分钟，水变成了紫色，可以盛出一部分放凉；

7. 也可以将烧好的紫甘蓝叶子连同水放入搅拌机搅拌，然后用滤网过滤，颜色会更深一点

8. 剩下的步骤如同抹茶圆子的第2-第6步。

9. （酒酿鸡蛋小圆子的做法）
   锅里烧开水，放入小圆子；​
   烧开后，加入酒酿；​
   鸡蛋打散，倒入锅里，搅拌；​
   拿只小碗，倒入1大勺生粉，加少量水，混合成淀粉水，倒入锅里就行勾芡；​
   根据个人口味加适量白糖。​

小贴士

1、一定要用烧开的水先烫熟部分糯米粉，否则揉好的糯米面团搓圆子的时候很容易散开，因为糯米粉是没有面筋的，无法勾结在一起；​
2、醒面团的时候不用直接暴露在空气中，否则表皮会干，搓小圆子的时候，面团也不用直接暴露在空气中，可用保鲜膜覆盖上面，或者罩个小碗。​
3、南瓜面团或者紫薯面团，南瓜或者紫薯蒸熟后放凉。先用少量的热开水烫一下糯米粉，再加蒸好的南瓜进去一起揉。蒸好的南瓜中含有较多的水分，无需再加热水，如果面团比较粘，可以根据情况再加入糯米粉。​