鸭锁骨（麻辣味）

看到下厨房有人做了鸭锁骨，挺不错的，按照1斤的量，相应的减少了各配方，省的每次去换算。

用料  

鸭锁骨（麻辣味）的做法  

1. 鸭架洗干净，对半斩断。加黄酒和姜丝焯水。再冲洗干净。

2. 砂锅里姜片、辣椒、冰糖、香叶、葱段、花椒、藤椒、桂皮铺底部，再依次放入鸭架，加老抽、生抽、白酒、啤酒。啤酒以淹没过鸭架为宜。

3. 大火烧开后，翻面搅拌，改中小火慢炖。

4. 每隔五分钟左右翻一下，注意不要糊了。汤汁浓稠快见底时关火继续焖。（砂锅的余温会把汤汁收干）

5. 大致炖40分钟左右。