【山姆厨房】慢烤嫩Q全熟板腱牛排&牛排酱

嫩Q的全熟牛排，，来自我苦思几日的成果，嘻嘻~
酱汁是带点酸的黄芥末黑胡椒酱，搭配牛排超讚。

制作时间：1小时10分钟
3人份

用料  

【山姆厨房】慢烤嫩Q全熟板腱牛排&牛排酱的做法  

1. 精选山姆厨房澳洲板腱牛排，
   牛排提前冷藏解冻；

2. 苹果，橘子，蒜头打汁；
   解冻过的牛排放入密实袋；

3. 果汁倒入牛排中，用手抓揉均匀，挤出空气；放入冰箱冷藏一晚；

4. 牛排提前20分钟拿出来，擦干净果汁，分别用铝箔纸包起来；
   烤箱100度预热10分钟，

5. 牛排折叠面朝上放入烤网，
   ***75度，***中上层，60分钟,
   （小烤箱中层）

6. 40分钟时，打开铝箔纸，倒出汤汁在小碗，牛肉包起来，继续烤；
   
   准备酱汁材料：
   黄油、黑胡椒粉、洋葱末、蒜蓉、黄芥末酱、酱油、面粉，白砂糖，橘子汁（橙汁）
   洋葱和蒜蓉打碎，酱汁比较细腻

7. 蒜头切薄片，蔬菜切薄片，西兰花焯水；

8. 做简单酱汁：
   **小锅放入黄油融化，放入洋葱末，蒜头末、翻炒至洋葱软，
   **放入面粉、橘子汁、肉汁、黄芥末，蜂蜜翻炒至浓稠，
   **加入黑胡椒粉拌匀，滴入几滴酱油调色；

9. 牛排拿出来，放入盛牛排的器皿继续75度保温；

10. 煎锅烧热，放入一小块黄油融化；

11. 先放入蒜头薄片，蔬菜片在锅边；
    接着放入牛排，
    牛排2面各煎10秒，同时撒点盐和黑胡椒粉，关火。
    留在锅中半分钟，中途翻面一次，即可盛出切块食用。

12. 做好的牛排嫩Q、全熟~

小贴士

根据各自口感调整：
1：太老，调整烤箱时间和温度；
2：不够熟，2面各煎30秒，或者调整烤箱温度；