工作午餐便当01 Gordon Ramsay煎牛排法分解

用料  

工作午餐便当01 Gordon Ramsay煎牛排法分解的做法  

1. 前一天晚上准备工作：1.卷心菜切丝，放冰水10分钟，滤水后，装盒放冰箱 2.牛排放冷藏解冻一晚，准备第二天早上煎

2. 第二天早上：1.煎牛排，牛排对半切100g，厨房纸吸下表面水份，牛排正反表面＋侧面撒盐和黑胡椒。同时准备10g黄油，两颗大蒜和百里香（可不加）。开火加热锅（最好铸铁锅）后，放少量油，热油，计时器准备好（5分熟的，厚切牛排3分半钟，薄的2分钟），牛排放入锅，正面煎1分钟，反面煎1分钟，侧面共煎30秒，放入黄油，大蒜，百里香，勺子不断将汁浇在牛排上，剩余的1分钟，就这么不断浇汁和翻面。先别关火，牛排转移放盘子里冷却。接下来调汁，锅内倒入少许水，蒸发差不多后，把汁放小碗先。15分钟后，牛排斜切片，备用。

3. 第二天早上：2玉米，紫薯放蒸锅内蒸 3.沙拉汁，烘焙芝麻沙拉汁，芥末籽酱，橄榄油，日式酱油，黑醋汁个少许，混合倒入卷心菜中拌下。10分钟后有点出水，倒掉点。否则影响美观

4. 第二天早上：4.装盘，卷心菜垫底，放上牛排，浇汁。玉米，紫薯装盘。午餐便当准备好啦