香辣虾(少油不腻)
上次去吃老头儿油爆虾,感觉很好吃,就是有些腻。我来试试不用太多油炸的香辣虾,既省油又美味。
用料
明虾 | 300克 |
香芹 | 5根 |
葱 | 1根 |
姜 | 8片 |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 8只 |
盐 | 3克 |
白糖 | 2克 |
鸡精 | 2克 |
豆瓣酱 | 1小勺 |
料酒 | 5克 |
食用油 | 20克 |
白芝麻 | 1克 |
香辣虾(少油不腻)的做法
准备好所有食材
明虾去虾线、虾须清洗干净,加入少许盐、姜丝和料酒腌制20分钟。葱姜蒜切末备用,干辣椒段剪成小段备用。香芹杆和叶子分开,各切成小段。
锅中烧油(不用太多,虾的一面能粘到油就行),六成热,把腌制好的明虾倒入锅中,两面各煎1分钟,最后翻炒1分钟,使虾全身抖红彤彤的就可以盛出来准备下一步了。
锅中留底油,加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香,加入豆瓣酱,炒出红油。
倒入煎炸好的明虾,翻炒均匀,再倒入香芹杆,加入盐、白糖、从锅边淋入料酒,翻炒3分钟。出锅前加入香芹叶、鸡精,撒上白芝麻,翻炒均匀,就可以出锅装盘了。
Duang香辣虾就好了。
特写来一张😊
小贴士
1、煎炸是为了把虾中的水分炒出来,同时把虾表皮虾脆。这个步骤不要省略哟。