泡椒猪肝（老猪肝版本）
喜欢口感老的猪肝，进！
用料
| 猪肝 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | 瓣 |
| 生抽 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 泡椒 | 个 |
| 大葱 | 根 |
| 鸡精 | |
| 白胡椒 | |
| 胡萝卜 | |
| 糖 | |
| 菜籽油 | |
| 料酒 | |
| 莴笋 |
泡椒猪肝（老猪肝版本）的做法
猪肝买回来处理好筋膜，切成自己喜欢的大小，料酒姜片焯水洗净备用（嫩口忽略这步）
胡萝卜，莴笋切片备用
泡椒，葱姜蒜切碎备用![泡椒猪肝（老猪肝版本）的做法步骤图 第2张]( "泡椒猪肝（老猪肝版本）的做法步骤图 第2张")
热锅凉油，下入泡椒，葱姜蒜爆香
![泡椒猪肝（老猪肝版本）的做法步骤图 第3张]( "泡椒猪肝（老猪肝版本）的做法步骤图 第3张")
然后放入猪肝，中火煸去水分
![泡椒猪肝（老猪肝版本）的做法步骤图 第4张]( "泡椒猪肝（老猪肝版本）的做法步骤图 第4张")
水分炒的差不多倒入生抽激发出香味，先把胡萝卜倒进去翻炒
然后一次加入盐，鸡精，糖，白胡椒粉蛋炒均匀![泡椒猪肝（老猪肝版本）的做法步骤图 第5张]( "泡椒猪肝（老猪肝版本）的做法步骤图 第5张")
最后把莴笋片倒进去大火爆一下就可以出锅了
![泡椒猪肝（老猪肝版本）的做法步骤图 第6张]( "泡椒猪肝（老猪肝版本）的做法步骤图 第6张")
所有配菜根据自己喜好控制比例、种类搭配
![泡椒猪肝（老猪肝版本）的做法步骤图 第7张]( "泡椒猪肝（老猪肝版本）的做法步骤图 第7张")
小贴士
这是老猪肝的做法，嫩猪肝就省去了焯水那部分：鲜猪肝洗净血水，料酒淀粉抓匀，宽油迅速划散变色出锅再进行后面炒制环节
个人做饭
