梦回江南之少时年菜——喜蛋

小时候过年时去爷爷奶奶家，奶奶总会端出这个菜，热气腾腾，让人又爱又恨，爱其美味，而恨其一吃就饱，吃上几个，恐怕什么菜都吃不下了。

用料  

梦回江南之少时年菜——喜蛋的做法  

1. 肉，肉糜搅拌，加盐，糖，酱油，耗油，料酒调味（用量平日喜好即可）
   蛋，煮熟，剥壳，一切为二。
   为了给小孩吃，还用了鹌鹑蛋，做mini版喜蛋。

2. 肉糜揉成近似半圆，然后粘上水淀粉，铺在半个蛋的切面上。

3. 起油锅，炸到蛋和肉均表面呈金黄色，这里炸的程度可随意，如果喜欢吃虎皮蛋和狮子头的口感，可以多用点油，炸透。

4. 煎完喜蛋后，盛起大小喜蛋，留一点底油，冰糖炒糖色。

5. 倒入全部喜蛋，加老抽（小半勺），生抽（大半勺），略煮一会，使上色均匀（铲子拨动的力度别太大，否则肉蛋会分离）
   即可

6. 倒入砂锅，加水，加黑木耳，盖锅盖，煮一刻钟。

7. 按照要吃的量取出来，撒上葱花，开吃。

小贴士

应该也不是特别麻烦的菜，而且非常下饭。感觉和卤肉饭，红烧肉加蛋有异曲同工的菜品。