美味下酒菜～香辣卤味（鸭翅，鸭脚，鸭舍，鸭下巴）
自己瞎捣腾出来的做法，香辣可口，入口即化，老人小孩都爱吃……
用料
| 食材：鸭货 | 3斤半 |
| 川味卤料 | 一包 |
| 洋葱 | 少许 |
| 小葱 | 10根左右 |
| 蒜瓣 | 一整个 |
| 姜片 | 几片 |
| 冰糖 | 一小勺 |
| 料酒 | 4小勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 米酒 | 2小勺 |
| 白醋 | 2小勺 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 桂林豆腐乳 | 半块 |
美味下酒菜～香辣卤味（鸭翅，鸭脚，鸭舍，鸭下巴）的做法
鸭货用冷水加米酒泡10分钟，洗干净后再用冷水加白醋泡10分钟，洗干净后冷水下锅加料酒焯3分钟，捞起来冲洗干净，目的是去除鸭骚味。
![美味下酒菜～香辣卤味（鸭翅，鸭脚，鸭舍，鸭下巴）的做法步骤图 第2张]( "美味下酒菜～香辣卤味（鸭翅，鸭脚，鸭舍，鸭下巴）的做法步骤图 第2张")
准备好葱段，姜片、蒜瓣，洋葱（用川味卤料，盐，生抽调一大碗水）卤料是在超市里买的
![美味下酒菜～香辣卤味（鸭翅，鸭脚，鸭舍，鸭下巴）的做法步骤图 第3张]( "美味下酒菜～香辣卤味（鸭翅，鸭脚，鸭舍，鸭下巴）的做法步骤图 第3张")
热锅下油，热油下鸭货炸至微微变金黄色
![美味下酒菜～香辣卤味（鸭翅，鸭脚，鸭舍，鸭下巴）的做法步骤图 第4张]( "美味下酒菜～香辣卤味（鸭翅，鸭脚，鸭舍，鸭下巴）的做法步骤图 第4张")
不想放太多油所以分两次炸，炸好后捞出来备用
![美味下酒菜～香辣卤味（鸭翅，鸭脚，鸭舍，鸭下巴）的做法步骤图 第5张]( "美味下酒菜～香辣卤味（鸭翅，鸭脚，鸭舍，鸭下巴）的做法步骤图 第5张")
把葱段，姜片，蒜瓣，洋葱放进油锅里爆香至金黄色就可以看出来了（喜欢辣味重的可以加干辣椒爆香）家里没花椒了，放点花椒更好吃
![美味下酒菜～香辣卤味（鸭翅，鸭脚，鸭舍，鸭下巴）的做法步骤图 第6张]( "美味下酒菜～香辣卤味（鸭翅，鸭脚，鸭舍，鸭下巴）的做法步骤图 第6张")
爆香后的配料放进压力锅，再把鸭货，卤料水，冰糖，干辣椒，豆腐乳，啤酒全部放进去，大火煮沸上气后小火10～15分钟，关火后静泡1小时，完成
![美味下酒菜～香辣卤味（鸭翅，鸭脚，鸭舍，鸭下巴）的做法步骤图 第7张]( "美味下酒菜～香辣卤味（鸭翅，鸭脚，鸭舍，鸭下巴）的做法步骤图 第7张")
小贴士
1、油炸鸭下巴和鸭脚的时候要小心，油会溅出来，注意保护好自己
2、老人喜欢吃软烂的上气后小火15分钟，如果不喜欢太软烂的10分钟左右可以了
3、如果想更入味可以用普通锅小火慢炖1个半小时
