卤味鸭翅蛋

自己卤的鸭翅美味又健康✌️口感不输周黑鸭，最主要做起来简单方便。同样的方子，也可以卤其他卤味。

用料  

卤味鸭翅蛋的做法  

1. 鸭翅、用镊子拔去杂毛清洗干净。锅里加入清水，放入鸭翅、姜片和适量料酒，煮沸逼出血沫、捞出控干水份备用。

2. 鸡蛋洗干净、放入冷水锅煮熟后，迅速捞出放入冷水（冷水拔过的鸡蛋更容易去壳）、去壳..用小刀在每个鸡蛋上划上三个小口

3. 准备香料：花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、草果、丁香、白芷、干辣椒、姜片、葱段、冰糖、蒜瓣...

4. 料酒2勺、生抽1勺半、老抽大半勺、鸡粉、食用盐适量。卤水汁有最好，没有也可不放。

5. 锅中倒油、油温4层热放入冰糖

6. 炒糖色（小火）

7. 放入鸭翅中火翻炒、使鸭翅均匀挂上糖色

8. 加入除了花椒以外的其他所有香料

9. 翻炒片刻、炒出香料的香味

10. 加入料酒

11. 加入生抽翻炒

12. 加老抽

13. 大火翻炒、尽量使鸭翅上色均匀

14. 加入花椒

15. 加入鸡粉和食用盐

16. 翻炒入味

17. 加入冷水大火烧开（水量要没过鸭翅）

18. 滚开后放入鸡蛋

19. 加适量卤水（这一步可有可无）

20. 大火烧开后转中火、煮20分钟左右（不要盖锅盖）

21. 沸腾中满屋飘香

22. 20分钟后关火，盖上盖子焖20分钟让鸭翅更好的上色、入味。

23. 20分钟后捞出

24. 摆盘

25. 冷凉以后食用口感更佳