糟卤凤爪毛豆
一盘凤爪、一盘毛豆,再来一杯小酒,配上昏黄的灯光和那个他,惬意生活不过如此。
用料
毛豆 | 200克 |
鸡爪 | 10个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 1片 |
老姜 | 2片 |
料酒 | 10毫升 |
糟卤汁 | 1~2瓶 |
野山椒罐头 | 半瓶 |
糟卤凤爪毛豆的做法
凤爪(鸡爪)处理干净用厨房剪刀剪去爪尖
再用沸水煮 20 分钟至熟,捞出后沥干水分凉凉。
另用煮锅把加了八角、香叶、姜片和料酒的水煮开后
将剪去两端的带壳鲜毛豆煮8分钟后捞起,沥干水分,彻底凉凉。
用够大的深盆放入煮好放凉的毛豆和凤爪。再倒入能没过所有食材的糟卤汁和野山椒罐头。放在冰箱冷藏室,浸泡 8 小时。随吃随取。
小贴士
1.糟卤汁还可以做卤鸡肉、卤鸭舌、卤鱼肉等典型的江浙下酒凉菜。
2.另外加些泡好的野山椒和汤汁能令菜肴的味道层次更丰富,不喜辣者可省去。