夏日糟凤爪
大热天的时候,食欲会随着酷暑天气而下降,夏天最适合做一些糟卤,冰在冰箱里,随时拿出来做开胃菜或者当零食吃都很赞。马上要世界杯了,糟凤爪配啤酒,惬意悠闲!简单方便,还可以做糟毛豆糟带鱼等等。这次我用了辣的糟卤卤凤爪,喜欢重口味的一定不能错过。
用料
鸡爪 | 500克大概20几个 |
姜 | 若干片 |
料酒 | 若干 |
糟卤 | 一瓶500ml |
夏日糟凤爪的做法
超市买的泰森冰鲜鸡爪,一盒500克,指甲略微狰狞,但是比较干净,鸡爪差不多个头。
鸡爪洗干净,指甲修完,用剪刀把鸡爪一剪二,边上脚趾也可以顺带剪一刀,方便之后入味。
热水烧开,倒入鸡爪,放入姜片,烧开后,看看没有很多沫,就直接加料酒,煮15分钟左右。如果沫多的话,就汆水煮开,清洗一遍鸡爪,再加水煮开把鸡爪倒进水里煮。我发觉泰森的冰鲜鸡爪挺干净没有很多血。
鸡爪放到沥水篮用冷水冲洗二遍,冷却。当中记得翻动一下,鸡爪还是有一定的胶原蛋白,冷却过程中容易粘接起来。
完全冷却的鸡爪放到保鲜盒内,倒入糟卤,糟卤要尽量没过鸡爪,正正好好一瓶500ml。
盖上盖子,卤二小时以上就可以吃啦。
放冰箱里可以保存2-3天。