金蒜猪肝
吃惯酱爆猪肝来点不一样的吧
用料
猪肝 | 一块 |
大蒜 | 1整个 |
小米椒 | 2个 |
香菜 | 适量 |
白酒 | 1勺 |
淀粉 | 20克 |
糖 | 半勺 |
酱油 | 3圈 |
鸡精 | 1克 |
花椒油 | 1圈 |
金蒜猪肝的做法
猪肝放入盐水中浸泡30分钟,然后切成5毫米厚度的薄片。加入白酒和淀粉抓匀腌制。
腌制期间将大蒜切成蒜末,小米椒和香菜统统剁碎备用。
锅中水煮开后倒入猪肝,再次沸腾后10秒捞出。用凉白开冲去浮末。
装盘加入小米椒香菜,半勺糖三圈酱油,一点鸡精一圈花椒油顺时针快速搅拌,让猪肝充分吸收酱汁。
油锅六成热时倒入蒜末小火炸至金黄色
捞出洒在猪肝上大功告成
小贴士
切完小米椒手不要揉眼睛,我就被辣眼睛了。蒜一定要炸至金黄色,否则对不起这道菜的名字