茄子擂椒皮蛋

经常看一些云贵川美食up主做擂椒，作为江浙人一直好奇这菜是什么味道。
好吃，我很喜欢。

用料  

茄子擂椒皮蛋的做法  

1. 清洗茄子，冷水上锅蒸8分钟。此间隙可清洗青椒皮蛋等。

2. 拿出茄子去水，皮蛋剥开，在蒸茄子的热水里烫一分钟捞出。

3. 烤箱250度不预热烤青椒线椒10分钟左右。也可以明火烧，感觉明火的比较有糊香味。此间隙给茄子撕条，切蒜等。
   青椒线椒去除烤焦部分，介意可清水冲洗擦干，撕条与茄子一同入擂钵，皮蛋掰开入擂钵（防溅），加入蒜末，擂至稍有糊状调味，加入生抽，醋，蚝油，糖，油，继续擂。
   程度自己满意就好，我不喜欢太糊糊。