酸豆角肉末（附豆角腌制教程）

用料  

酸豆角肉末（附豆角腌制教程）的做法  

1. 准备一个干净无水的玻璃瓶

2. 长豆角选择嫩一点的，洗净控干水份。大蒜3-4颗（喜欢吃的可以多加几颗），红辣椒（不辣的哪一种）一个，小米椒3个（喜欢吃辣的朋友可以直接放小米辣，爱吃多放一些）。

3. 干豆角切成小段，大蒜、辣椒，小米辣切成小粒。将所有料放到大一点的容器里，准备放盐（根据菜量来，多少菜量放多少盐，切记盐太少，不然会腐烂），放完盐后拌匀。

4. 最后装到玻璃瓶里，瓶口用保鲜膜封住，再盖上瓶盖，常温静止放置4天左右或待豆角发酵成酸豆角的颜色后就可以食用了（放的越久酸度越高）

5. 酸豆角肉末炒制方法：准备肥瘦相间的猪肉剁成肉末，再准备姜末，蒜末、葱花。而后起一口锅，热锅冷油，油热后放入肉末炒至断生，放生抽翻炒，放姜末蒜末和腌制好的酸豆角，翻炒2分钟撒上葱花即可出锅。

6. 超级美味下饭的酸豆角肉末出锅了，搭配米饭白粥面条，绝配！