腌酸豆角（腌制豇豆）
放心自己研制的菜，食材主料口味新鲜可控。
用料
| 酸豆角 | 1000克 |
| 姜 | 若干 |
| 盐 | 两碗 |
| 米醋 | 半瓶 |
| 八角 | 一个 |
| 桂皮 | 少许 |
| 干花椒 | 若干 |
| 新鲜红辣椒 | 若干 |
| 新疆干辣椒 | 若干 |
| 高度白酒 | 50度以上 |
| 香叶 | 少许 |
准备好干料煮腌汤
![腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第2张]( "腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第2张")
酒醋
![腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第3张]( "腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第3张")
粗盐
![腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第4张]( "腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第4张")
准备好
![腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第5张]( "腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第5张")
把买来的豇豆和鲜辣椒放入盆中浸泡
![腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第6张]( "腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第6张")
萝卜（红白），姜洗好放至盛具晾干去水分
![腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第7张]( "腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第7张")
备好腌罐
![腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第8张]( "腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第8张")
把干料洗一洗，然后加水煮沸20分钟
![腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第9张]( "腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第9张")
晾干好
![腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第10张]( "腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第10张")
陆续放入
![腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第11张]( "腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第11张")
一层一层放入，随自己喜欢顺序
![腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第12张]( "腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第12张")
逐层加入粗盐
![腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第13张]( "腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第13张")
把腌汤自然放凉冷却
![腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第14张]( "腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第14张")
冷却后的腌汤倒入，淹没罐里食材
![腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第15张]( "腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第15张")
封口。放个10天8天
成功！![腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第16张]( "腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤图 第16张")
小贴士
开封后会出现表层白色膜状的现象属于正常现象，只要不是变黑腐烂出现恶臭味道就行。
另外每次开封后可以倒一点点酒或是醋进去，这样我觉得状态会越来越好。
