下饭菜之剁椒排骨焖土豆&豆角

这款剁椒排骨被某人评为应该要进餐馆的菜单之一：）每次都大呼好吃😋 停不下来～喜欢吃辣的小伙伴一定不要错过～真的非常下饭

用料  

下饭菜之剁椒排骨焖土豆&豆角的做法  

1. 排骨提前浸泡去血水和去腥，控干水分备用

2. 平底锅烧热，加入适量油加热，放入4-8粒花椒，姜丝，蒜片，葱白爆香。然后把罐装的剁椒控干水分后倒入平底锅内和其他材料一起炒香。（剁椒量的多少取决于个人能吃辣的程度噢～）

3. 往锅内放入适量的蚝油，生抽，料酒，糖调味，烧沸后就变成腌制排骨的酱汁啦

4. 把酱汁稍加冷却倒入到排骨中，用筷子拌匀，保鲜膜封好放冰箱腌制至少半个小时以上

5. 等腌制的时间可以把土豆削皮切块以及把豆角处理干净分段

6. 腌制好后，直接把排骨连同酱汁倒入电高压锅再加上切好块的土豆，加大概20ml的水，电高压锅压30分钟

7. 出锅后挑出土豆块在一个单独的碗里。把排骨倒回到一个有点深度的锅内，明火中小火继续加热。往锅里撒适量的白胡椒粉，五香粉，花椒粉以及料酒来完全去掉猪肉的肉腥味。

8. 这时候再往锅里倒入处理干净的豆角煮到豆角完全熟透后和排骨土豆一起装盘即可享用

小贴士

1.剁椒我直接买的是罐装的剁椒
2.后面把排骨再倒回明火上的锅内一是为了煮豆角二是为了加入白胡椒粉，花椒粉，五香粉以及料酒除腥。因为我生活在美国，美国这边的猪肉我觉得会有一股腥味，是否需要这一步就看电高压锅里出来后可以尝一下是否有腥味，有就可以跟着我的步骤。而且添加以上三种粉会让肉不但去除腥味还会有一股醇香
3.之所以没把豆角放入高压锅一起压是因为我不想吃炖烂的豆角，不过这个完全看个人口味啦
4.这道菜我是之前试过一次直接蒸，但肉没有粤语里讲的“离骨”而且肉有点硬，所以第二次再做时就吸取教训直接上电高压锅。而且电高压锅压30分钟以后不会变得非常软烂那种，还保留着一些口感但又“离骨”了。我觉得这是这道菜最好的状态，口感有点像广东早茶里的豉汁蒸排骨的口感